- 参蒸鳝段怎么做？
- 特点：鳝肉软烂鲜香，并具有补中益气，生津润燥之功效。
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- 炒面线怎么做？
- 面线（又称线面）500克，精肉50克，鲜虾100克，干扁鱼30克。熟冬笋50克，香菇5朵，红萝卜半根，葱白2根，精盐、味精、香油少许
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- 凉粉鲫鱼怎么做？
- 特点：色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。
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- 芝麻肉丝怎么做？
- 猪瘦肉500克、熟芝麻25克。姜、葱各10克、盐4克，料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鲜汤350克。
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- 白炒三七花田鸡怎么做？
- 田鸡，学名虎纹蛙。生长于稻田、水沟、沼泽地。体长最在可达66毫米，头略扁平，前肢较为粗状，后肢长，体背及体侧有较显著的疣粒
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- 沸腾鱼怎么做？
- “沸腾鱼”也叫做“水煮活鱼”此菜起源于四川重庆江北一带，在四川广大的厨师都给它一个非常形象的名字“沸腾鱼”
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- 泡椒乳鸽怎么做？
- 乳鸽-又名鸽子、雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美。
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- 凉面饼子怎么做？
- 市场买来的水面3两，小葱2根,蒜2瓣,黄瓜1条或豆芽2两.干饼子（有的地方叫锅盔）若干个制作
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- 泡莱鲫鱼怎么做？
- 以前，在四川的一些农村，酱油比鱼还贵。原因是离城镇较远。
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- 熊掌豆腐怎么做？
- 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
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- 干烧雅鱼怎么做？
- 干烧雅鱼是用四川雅安特产雅鱼和猪肉炸、烧制而成。为宫廷宴席菜中的珍品。
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- 豆瓣鱼条怎么做？
- 净鱼肉300克、精炼油500克（耗用150克）、葱25克、姜15克、蒜15克、豆瓣酱35克、酱油10克、醋5克、糖5克、料酒20克
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- 豆瓣肘子怎么做？
- 猪肘（去骨）500克。青蒜苗100克、郸县豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
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- 辣子脆肠怎么做？
- 营养特点：乳肠含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，可补虚润燥。是秋冬之季的进补佳品。
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- 砂锅雅鱼怎么做？
- 雅鱼，为四川蜗江、大渡河水系的一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。
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- 锅贴鱼片怎么做？
- 鲜鱼肉400克、熟猪肥膘肉400克、鲜笋10克、火腿50克、生菜25克。
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- 豆腐鲫鱼怎么做？
- 鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。
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- 银丝圆怎么做？
- “银丝圆”以萝卜丝为主料，用粉蒸法制成，系四川特色甜菜。
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- 南荠烧鸭丁怎么做？
- 天府眉山，是个人杰地灵的好地方。只因为出了个“一门三父子，都是大文豪”的苏家，其父苏询及兄弟二人苏轼，苏辙，还有那个故事颇多三
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- 蒲江蟹羹怎么做？
- 此菜以虱蟹为主料，因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带，所以称“浦江蟹羹”。
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- 果仁排骨怎么做？
- 排骨红亮，肉质酥烂，甜咸适口，并具有行气止，痛，消食平胃之功效；
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- 珍珠元子怎么做？
- 双味珍珠元子色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。
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- 云尖爆牛柳怎么做？
- 牛里脊肉350克鲜嫩芦笋尖100克云尖茶叶8克红尖椒1个葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量色拉油1000克(约耗70克)
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- 泡椒黄辣丁怎么做？
- “脸色”如何：好吃的菜真是看不出来的，看这不起眼的小鱼，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鲜美呐。
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- 水煮鲢鱼怎么做？
- 鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L
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- 土豆烧排骨怎么做？
- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质
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- 糊涂鸡怎么做？
- 三黄鸡（２．５至３斤）泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻
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- 参麦团鱼怎么做？
- 将团鱼斩去头颈，沥净血水，放在盆内加沸水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，斩去爪、尾及腹壳。取
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