羊肉汤锅怎么做？

基本特点色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香  
菜谱名称冬天里的羊肉汤锅  
所属菜系川菜  
所属类型中厨靓菜  
基本材料膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街  
制作过程  
1、将羊肉洗净切片；  
2、用盐将羊肉腌制半小时；  
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；  
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可  
大厨点睛  
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。