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  • 佛跳墙的传说
  • 佛跳墙这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。
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  • 朱元璋虎皮毛豆腐
  • 虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料
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  • 火锅的发展史
  • 如肉类为主,通通都丢入鼎内,然后在底部生火,让食物煮熟,成为一大锅的食物,当时叫做“羹”,这就是最早的火锅了。
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  • 中国的“八大菜系”
  • 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国
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  • 中国古代御膳
  • 御膳,简言之,就是帝王世族所享用的饮食。
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  • 清代宫廷宴
  • 《诗经》中讲:“普天之下,莫非王土。率土之滨,莫非王臣。”在中国封建社会中,国家就是帝王的家天下。
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  • 餐饮业的发展历史
  • 我国古代地广人稀,自秦汉以来,为方便官差大人长跋涉传送文件,便有「驿站」的设置,提供官差恢复旅途的劳累
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  • 点心的意思
  • 相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线
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  • 唐代的自来酒
  • 古人饮酒,常出许多新奇的花样。在唐代,宫廷中开始有了“自来酒”
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  • 客家美食
  • “莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,来到客家人最多的聚居地——梅州,你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引;不少阔别家乡多年的海
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  • 为什么叫三黄鸡?
  • 三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系
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  • 澳门饮食中的历史与文化
  • 澳门美食文化“学贯中西”、“通古博今”,有举世无匹的菜式,“土生葡菜”堪称一绝,一方美食天地令人向往。
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  • “狗不理”的由来
  • “狗不理”包子是天津的风味名点。它色白面柔,大小一致,底帮厚薄相同
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  • 孔府宴与“万寿无疆”
  • 孔府宴是用于接待贵宾、袭爵上任、生辰祭日、婚丧喜寿时特备的高级宴席,经过数百年发展,形成了独特的风味。
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  • 专家解读何为“粗茶淡饭”
  • “粗茶淡饭”一词出自诗人杨万里的《得小儿寿俊家书》,原句为:“粗茶淡饭终残年”它是指普通的饮食,比喻朴素的生活。
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  • 扬州狮子头的由来
  • 食客们都是知道的,上海扬州饭店是扬帮菜的大本营,狮子头为招牌菜,我吃到的则是蟹粉狮子头,清炖,一盅一颗
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  • 湘菜酱辣椒鱼头的由来
  • 鱼头一般是精选雄鱼头,上面撒一层酸辣剁椒,再添点豆鼓,整个菜色泽鲜艳,辣而不燥,鲜而不腥,有开胃的功能,令人觉得鲜酸爽脆,胃口
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  • 口味虾的由来
  • 湖南的小吃也很著名:臭豆腐、米粉、刮凉粉等等,都是有百年历史的名小吃
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  • 湖南永州的“亲嘴”喝螺
  • 我曾在湖南的永州工作。那是一座有着名山秀水的历史文化古城,素有“锦绣潇湘”的美名。然而给我留下最深印象的还是那里的美食。
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  • 全球最贵的水
  • CHATELDON——这个世界上最昂贵的贵族王室享用的水,源自于1650年法国国王路易十四。
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  • 看看冲绳岛的“长寿便当”
  • 日本冲绳岛被誉为“世界长寿之岛”,当地居民以81.8岁的人均寿命高居全球榜首(2002年数据),岛上的大宜味村的“长寿便当”非常有特色
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  • 细数我们饮食观念的N大转变
  • 过去的观念是多吃为好,增加营养摄入。现在大多数人解决了温饱问题,更注意健康健美。由此,许多人习惯每餐吃八成饱,尤其是晚餐,更不
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  • 黄庭坚的“食时五观”
  • 北宋文学家兼书法家黄庭坚,在朝中任秘书丞兼国史编修官,也曾在外做过两州知事,屡遭贬谪。
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  • 石头门坎素包的典故
  • 天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,开业至今已有100余年的历史。
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  • 惊艳八宝茶 带着富足的喜悦
  • 八宝饭、八宝粥、八宝鸭.....。都是很传统很民间,也是很让人有回忆的美味,只是它们内里的八样宝不尽相同罢了。
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  • 海南鸡饭是谁发明的?
  • 有“港岛四大才子”之称的蔡澜,讲饮、讲食、讲玩一样挥洒自如,拥有“粉丝”无数。让我们一道沉浸在蔡澜妙趣横生而又见解独到的“食坛
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  • 越南菜的“必食”—牛河
  • 越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响,能够完美地融合了这些国家的饮食文化,而又能够让自己的特色自成一格,实在难能可贵。
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  • 九珠皮蛋的传说
  • 仙桃皮蛋享誉中外。曾荣获北京国际食品博览会金奖的仙桃“九珠”皮蛋,其前身为沔阳松花皮蛋。而沔阳松花皮蛋的前身和创始人却鲜为人知
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  • 越臭越美味的徽州鳜鱼
  • 熟悉徽菜的人们都知道,在徽菜中有一道经典名菜—“臭鳜鱼”。尝过的人定会对这道菜有很深的印象。
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  • 美食就是这样流传下来的
  • 是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单
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  • 饭局里的“潜规划”
  • 在中国,办事吃饭是常事,但是这样的饭局往往是不好应付的,诸多的等待你去体味。为了不出丑,呵呵,还是提早学习下为好。
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  • 被遗忘的鲁菜
  • 当我们对吃的要求越高,北方菜的生存环境就越是受到挤压。为了迎合顾客的要求,很多北方菜馆都要从菜单上加入其他菜系的菜式
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  • 火锅的演变历史
  • 如肉类为主,通通都丢入鼎内,然后在底部生火,让食物煮熟,成为一大锅的食物,当时叫做“羹”,这就是最早的火锅了。
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  • 意犹未尽说云吞
  • 上次,笔者兴起,写了“馄饨”,不承想引起了不少人的共鸣。共鸣,产生于共同经验的投射。
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  • 济公与无锡肉骨头
  • 提起南宋名僧济公,在江南一带可谓是家喻户晓。相传,闻名海内外的“无锡肉骨头”,与济公有着一段不解之缘。
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  • 寻找传统白糖糕
  • 还记得我们小时候,几乎家家茶楼都会有的白糖糕吗?
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  • 话说豆腐
  • 孙中山先生提倡多吃豆腐,甚至将它写进《大纲》里。历代许多文人雅士也撰写过不少有关豆腐的文章。
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  • 孙中山爱喝的四物汤
  • 孙中山的“四物汤”并不是由四味药组成,而是集4种素食精华而成,即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这4种食物。
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  • 秦始皇爱吃秦镇米皮
  • 长期以来,在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。
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  • 唐代的“自来酒”
  • 古人饮酒,常出许多新奇的花样。在唐代,宫廷中开始有了“自来酒”,美酒可以通过管道源源不断地畅涌到筵宴上,流到酒客的杯子里,就像
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