葡萄酒餐饮大有讲究

餐桌上怎么可以少了酒？在健康为王的当下，葡萄酒在餐桌上日益走红。你知道吗，在国际上还有一套葡萄酒餐桌礼仪，现在就让红酒达人杜先生帮我们了解熟悉一下葡萄酒的“饮用规则”吧。
    杜先生是一家红酒行的老板，之前在加拿大留学的时候迷上了葡萄酒，后来回国创业，事业小有成就的时候，他突发奇想，要把工作与兴趣结合起来，于是，投资开了一家红酒行，用他的话说，就是方便自己品酒，还可以让更多的人接触到红酒的佳品。
    杜先生告诉记者，葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。据他介绍，按照通常的惯例，在开瓶前，应先让顾客阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。说到这，杜先生有个小提示，他说：“取软木塞的时候，一定要注意它是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。这个细节一定要注意，还可以闻闻软木塞有无异味，千万别被蒙了。”
    在正式倒酒前，客人还可以进行试喝，以进一步确认酒的品质，在确定无误后，才可以正式倒酒。杜先生说：“在餐桌上，请人斟酒时，将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，还会影响对酒香味的感觉。”说起敬酒，杜先生表示，一般而言，西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。
    杜先生建议，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。

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