凉拌狗肉丝是吉林省松原市的特色美食。凉拌狗肉丝主要原料是狗肉，配料是葱蒜姜，花椒，味精，盐，麻油等。将煮熟置凉的狗肉切成丝加入葱姜蒜，花椒粉，味精，盐，麻油、等拌匀即可。 吃起来有嚼劲不粘牙，肉质香美。适合一般人群食用，可以补肾健胃，冬天吃狗肉可以保暖御寒。
凉拌狗肉丝
狗肉，性温味甘，补肾壮阳，益脾健胃，营养丰富。冬令食之，暖腰膝，安五脏，壮筋骨，是保暖御寒的上等佳肴。随着人们生活水平的提高和膳食结构的变化，狗肉越来越受到人们的青睐。
凉拌狗肉丝的做法：
是用狗肉做成的一道丝状的凉菜。
原料
狗肉一斤，白萝卜片50克，葱段5克，姜片5克，葱丝10克，姜末2克，麻油10克，酱油5克，白糖5克，油泼辣椒粉15克，精盐10克，花椒粉5克，绍酒10克。
制法
（1）、将狗肉洗净，切成10厘米见方的块，放入清水锅内，火烧沸，撇去浮沫，加白萝卜10片，葱段（2克）、姜片（2克），用大火将狗肉煮熟，然后捞出冷却。
（2）、将冷却的狗肉顺肉纹撕成粗丝，族入盘内，上面放葱丝。
（3）、将酱油、精盐、白糖、绍酒、麻油、花椒油、油泼辣椒粉、姜末同放入碗内调匀，浇在盘内的兔丝、葱丝上，拌匀即成。
凉拌狗肉丝的制作技巧：
首先是选肉。凉拌肉丝应挑选饲养2—3年的狗宰杀，选择肢肌丰富肉厚的新鲜后胯，以切出较好的形状，烧出较好的味道。
二是生肉处理。将买来的肉先放入清水中浸泡。因宰杀狗皆为绳吊脖颈或棍棒击头而死，其血液留存在肉细胞中，通过浸泡，去除血污。浸泡时间约4—6个小时，其间换水3—4次即可。
三是煨煮。将泡过洗净的狗肉剁成几大块，放入烧锅中加水烧至滚沸，即将锅中水全部倒掉，以去除土腥气味。然后重新注入开水烧煮，作料的投入一般以一公斤狗肉，生姜20克，大料5克即可。煨煮时要把握火候，注意翻滚，总的原则是熟而不烂。先以大火烧煮20分钟，改中火30分钟，再以文火30分钟，然后捞入漏勺待其自然凉却。
四是半成品加工。将冷却后的狗肉剔骨，冷却后的狗肉收缩了水分，肉质严实，不相互粘连，易于取肉切丝。因狗肉韧性较强，故切丝时刀与肉的纹路成20度角，力争切细。
五是凉拌装盛。将大葱丝、大蒜泥、辣椒粉、花椒粉、精盐、味精、麻油等作料拌入肉丝盛在盘中。色、香、味、美、形全有了。在寒冬的季节夹上一口菜，再喝上一口酒，虽凉爽爽但顿觉周身暖意融融。简直美极了。
