火锅按所用燃料可分为木炭火锅和酒精火锅两大类。又因用料不同，木炭火锅有渍菜白肉火锅、什锦火锅和三鲜火锅之分；酒精火锅有菊花鱼锅、素鸡酒锅和一品酒锅之别。
▽一品酒锅历史渊源（文化内涵）
对一品酒锅名称来历有两种说法。一是，很早以前称一道菜为一品菜或一品汤菜，故名。二是，一品酒锅从铜锅的造型大、制造精到、装锅的选料广、用料精，均占火锅之魁，而中国封建社会中的官阶以一品为最高，故以一品名之，以证其为酒锅中之上品。
▽一品酒锅地域特点（产品特色）
一品酒锅选用鱼翅、海参、鲍鱼、对虾、整鸭、整鸡及猪肘等高级原料，堪称“聚鲜一锅美，调和五味香”。吃时把多种原料同时码入锅内，上面摆成多种花样图案，注满鸡汤，锅底点燃烧酒加热，待汤沸即可食用，每锅可装料十余斤之多，足够餐用，不必增添，是宴会和居家宴宾的名馔。
