松花湖的翘嘴红鳍鮊又称大白鱼。体侧扁，头后部微隆起，口上位。背部灰黄色或灰绿色，侧面和腹部银白色。
▽翘嘴红鳍鲌地域特点（产品特色）
主要生活在江河及湖泊的开阔区，一般在水体的中、上层活动，行动迅速，善跳跃，是一种以鱼类为食的凶猛性鱼类。松花湖大白鱼生长快，个体大，二年体长可达18.9厘米，三年可达35厘米，四年能达45厘米。
最大可重达20～30斤。雄鱼二年，雌鱼三年性成熟，喜欢在湖泊近岸带，水草稀疏，水深一米左右具有浪花的地方产卵。翘嘴红鳍是松花湖的一种大型名贵的经济鱼类，其肉质洁白细嫩，味鲜美肥口，脂肪含量高。
可鲜食或腌成咸鱼，也可制作高级鱼罐头，是脍炙人口的上乘佳品。
