- 碧绿石斑卷
- 碧绿石斑卷
用料：
石斑色1条约600克，火腿50克，鸡蛋2个，厚菇3个，冬笋肉50克，菜薳400克，芹菜梗段50克，精盐5克，味精5克，
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- 红焖松鱼头
- 红焖松鱼头制法：
1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉。
2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至呈金黄色，
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- 白籽冰糖石榴
- 南澳岛又一名果白籽冰糖石榴，东南亚一带称为"澳榴"，南澳岛深澳古镇因栽培澳榴而得"榴城"之美称。澳榴是全国独有的珍稀品种，也是
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- 返沙芋头
- 返沙是潮洲菜中的一种烹调方法，是把白糖融成糖浆，再将炸熟的原料投入糖浆中，待其冷却凝固，原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人
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- 干炸大蚝
- 干炸大蚝
用料：
洗净生大蚝750克，胡椒粉15克，精盐25克，味精20克，麻油5克，脆浆300克，姜汁酒25克，花生油1000克（耗75克）
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- 乌鱼
- 乌鱼
乌鱼，因浑身黑而得名。湖南叫才鱼，其他地方称之为蠡鱼、蛇皮鱼、七星鱼、乌棒等。它头坚齿利，专吃各种小鱼小虾，故有“淡水
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- 酸甜玉米鱼
- 酸甜玉米鱼
用料：
草鱼肉2大片约450克，生粉100克，姜片10克，葱15克，酒5克，白糖120克，白醋50克，番茄汁50克，精盐2克，麻油
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- 干炸虾筒
- 干炸虾筒
用料：
明虾24只（约重600克），肥猪肉100克，熟瘦火腿25克，浸发香菇25克，去壳鸡蛋75克，干面粉50克，面包麸100克，
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- 西天巷蚝烙
- 名小食。蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍。最先在汕头市安平路漳潮会馆（俗称老会馆）左旁，有几摊卖蚝烙的小吃店，由
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- 鸭母捻
- 名小食。一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。
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- 南澳石榴
- 南澳古称榴城、白城，石榴花是南澳的一个象征。而南澳岛上只有深澳的石榴才能大面积栽植。深澳水土丰润、肥沃，故深澳有一种独特的珍稀
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- 鲎馃
- 棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和
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- 潮州沙茶酱
- 沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜
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- 鱿鱼干
- 优质鱿鱼干食用方法有三种：
（1）把鱿鱼干洗干净然后放在炉上烤，烤好后蘸调料食用。
（2）把鱿鱼干浸泡在清水里1至2天，根据气
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- 油泡鳝鱼
- 油泡鳝鱼
用料：
净鳝鱼肉600克，蒜末100克，生油500克（耗100克），真珠花菜（可用生菜叶代替）25克，姜、红椒末、味精、胡椒粉
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- 煎寸金虾
- 煎寸金虾
用料：
虾胶300克，肥猪肉50克，韭黄50克，荸荠（去皮）50克，湿香菇15克，精盐4克，味精5克，生粉25克，上汤150克，豆
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- 红焖乌耳鳗
- 红焖乌耳鳗
用料：
乌耳鳗(白鳝)500克，香菇15克，去皮猪肚肉100克，蒜头50克，红椒片10克，姜片5克，酱油10克，味精5克，雪粉5
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- 红焖明皮
- 红焖明皮
用料：
发好明皮（俗称沙鱼皮）750克，香菇25克，北葱25克，虾米25克，猪肚肉500克，猪油50克，二汤1000克，姜10克，绍
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- 红焖海参
- 红焖海参
用料：
浸发海参750克，虾米25克，猪五花肉500克，浸发香菇75克，带骨老鸡肉500克，甘草0.l克，姜片10克，葱条15克，精
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- 红焖脚鱼
- 红焖脚鱼
用料：
宰净脚鱼（甲鱼）750克，猪肚肉250克，浸发香菇25克，炸蒜肉50克，姜片5克，红辣椒5克，精盐5克，味精5克，胡椒
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- 酥炸虾饼
- 酥炸虾饼
用料：
中沙虾400克，青葱50克，精盐5克，五香粉0.2克，生油30克，自发粉150克，清水100克，白醋150克，白糖150克，辣
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- 豆酱沙尖
- 豆酱沙尖
用料：
鲜沙尖鱼500克，普宁豆酱60克，姜丝10克，葱段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，红椒丝5克，生油10克。
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- 芋泥海参
- 芋泥海参
用料：
水发海参500克（4小条），姜15克，带骨鸡300克，葱10克，淡二汤500克，猪肚肉150克，虾米10克，湿香菇20克，甘
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- 炒桂花鱿
- 炒桂花鱿
用料：
湿鱿鱼200克，瘦猪肉100克，鸡蛋3个，香菇10克，葱珠10克，生菜叶（碗大）20叶，猪肉100克，川椒末、味精、精盐
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- 炸荷包鱼
- 炸荷包鱼
用料：
龙箭鱼1条（约500克），瘦猪肉100克，肥猪肉50克，香菇10克，方鱼5克，鸡蛋1个芹菜末10克，荸荠肉50克，白醋40
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- 干炸蟹塔
- 干炸蟹塔
用料：
鲜蟹肉400克，肥猪肉75克，瘦猪肉125克，鲜虾肉10克，鸡蛋l个，韭黄20克，荸荠2个，蟹壳12个，生油750克(耗100
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- 广场豆花
- 说起豆花，许多人都知道在汕头有个地方的豆花最好吃，那就是“广场豆花”。
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- 新兴街炒糕粿
- 名小食。早在20世纪40年代，炒糕粿烹制行家徐春松便在汕头市区新兴街茂成号专营而闻名，号称老徐炒粿。
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- 鸳鸯膏蟹
- 鸳鸯膏蟹
膏蟹是蟹类中的佼佼者，因其腹部呈赤褐色，故又有人称为赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚，味香可口，营养丰富，令人百食不厌，而
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- 糖葱薄饼
- 糖葱薄饼是一种潮汕的小食。出自广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。是由一层圆形的
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- 竹笙鱼盒
- 竹笙鱼盒
用料：
鱼肉300克，瘦肉150克，虾肉100克，湿香菇10克，芹菜10克，方鱼末10克，鸡蛋1个，湿竹笙30克，上汤500克，味精
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- 上汤虾丸
- 上汤虾丸
用料：
鲜虾1000克，鸭蛋2个，精盐20克，味精10克，上汤500克。
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- 炸荷包鲜鱿
- 炸荷包鲜鱿
用料：
鲜鱿鱼2个约600克，糯米100克，叉烧肉50克，湿香菇10克，肥猪肉25克，虾米15克，熟莲子25克，青葱20克，生柑
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- 达濠鱼丸
- 传统名食。达埠为达濠旧称，为潮汕沿海鱼区之一，水产品丰富，海鲜加工食品多有特色，尤以鱼丸一项著称，保鲜远销港澳地区。
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- 卤狮头鹅
- 卤狮头鹅
主料：狮头鹅1只6000克，猪肥肉250克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香芒50克，八角10克，甘草1
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- 粿仔脯
- 潮汕人历来好食“粿仔脯”，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。
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- 白玉干贝
- 白玉干贝
用料：
冬瓜1500克，干贝60克，瘦猪肉200克，精盐10克，上汤750克。
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- 焗袈裟鱼
- 焗袈裟鱼
用料：
石斑鱼肉300克，鲜虾肉400克，肥猪肉50克，鸡蛋2个，火腿片30克，湿香菇50克，香菜叶40克，味精5克，精盐4克，
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- 红蟹炊糯饭
- 红蟹炊糯饭
用料：
红蟹2只（中），糯米200克，清水150克，火腿末20克，虾米碎10克，芹菜末25克，鱼露25克，味精5.5克，胡椒粉0
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- 红炖海螺
- 红炖海螺
用料：
净角螺(也可用其它海螺)600克，草菇和湿香菇50克，火腿肉20克，粗骨150克，猪肚肉250克，精盐5克，味精4克，蚝
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- 糯米酥鸡
- 糯米酥鸡
制法：1、先将光鸡脱骨(即采用内脱骨的方法)，在脱骨过程要注意，刀口处不能太宽或太长，一般刀口要在5厘米左右，才不会影
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- 卤水鹅肠
- 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。
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- 潮汕蚝烙
- 潮汕蚝烙
用料：
鲜蚝仔250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
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- 炸金钗蟹
- 炸金钗蟹
用料：
肉蟹500克，猪瘦肉100克，虾肉100克，肥肉粒50克，鸡蛋1个，荸荠丁25克，湿香菇丁15克，面包麸50克，生粉5克，
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- 芝麻鱼鳔
- 芝麻鱼鳔
用料：
油发鱼鳔300克（湿），冬笋100克，虾米10克，水发冬菇50克，芝麻酱25克，料酒10克，味精5克，精盐7克，生油500
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- 南乳白鳝球
- 南乳白鳝球
用料：
白鳝1条约500克，南乳两块，蒜茸20克，绍酒2.5克，味精5克，麻油10克，鸡蛋1个，生粉100克，胡椒粉0.5克。
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- 凉冻蟹钳
- 凉冻蟹钳
用料：
活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10
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- 粽球
- 名小食。粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。
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- 炒麦穗鲜鱿
- 炒麦穗鲜鱿的特点是：爽脆、鲜美、馥香，鲜鱿经过细致刀工，形如麦穗，故名。
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- 达埠鱼丸
- 达埠鱼丸
达埠鱼丸为传统名食。达埠为达濠旧称，为潮汕沿海鱼区之一，水产品丰富，海鲜加工食品多有特色，尤以鱼丸一项著称，保鲜远
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汕头特产排行
- 东里猪脚饭
- 猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品--半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供
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- 金玉三捻橄榄
- “金玉三捻橄榄”原产于汕头市金灶镇，是该地特产。其果皮黄蜡鲜亮，倒卵形，果基较平、钝，微呈三捻状，因此得名。该产品是橄榄中的一
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- 卤鹅
- 卤鹅
用料：狮头鹅-只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，丁香三钱
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- 酸咸菜
- 酸咸菜是潮汕地区的一种特色菜肴。
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- 莱芜紫菜
- 原野生于莱芜岛周围水中石头之上，尤以东屿居多。菜叶墨绿，薄细，柔韧。晒干后色泽深紫，透亮，无沙。吃用柔脆适中，味道清甜鲜口，营
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- 棉城鲎粿
- 传统小食。棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成
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