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  • 淮安菜炒饭
  • 淮安菜炒饭
  • 原料:青菜、熟咸肉、葱花、粳注饭、精盐、熟猪油。 制法:青菜细切、加咸肉丁在油锅内煸透。另锅炸香葱花、加粳米饭炒透,再加入青
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  • 平桥豆腐
  • 平桥豆腐
  • 相传,清朝乾隆皇帝下江南,路经淮安平桥小憩,当地的大地主林百万为了讨好皇帝,特地把皇帝接到家里,用鲫鱼脑子加荤汤烩豆腐招待,乾
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  • 淮安茶馓
  • 淮安茶馓
  • 在淮安,茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期,距今有一百多年的历史,因为当时茶馓做得最好的人姓岳,故又名“岳家茶馓”,又
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  • 盱眙青虾
  • 盱眙青虾
  • 青虾(Macrobrachiumnipponense)在分类学上隶属于节肢动物门,甲壳纲,十足目,游泳虾亚目,长臂虾科,沼虾属。又名河虾,是在我国广泛
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  • 软兜长鱼
  • 软兜长鱼
  • 软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,
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  • 白马湖青虾
  • 白马湖青虾
  • 白马湖距今有7000多年历史,自然孕育了茂盛的水草,清新的湖水,为青虾的生长创造了得天独厚的条件。历史上,白马湖青虾在白马湖区都不
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  • 盱眙草莓
  • 盱眙草莓
  • 草莓营养价值丰富,被誉为是“水果皇后”,含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天
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  • 朱坝小鱼锅贴
  • 朱坝小鱼锅贴
  • "活鱼锅贴",渔家称"小鱼锅塌",是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中,在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。
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  • 洪泽湖马鲫鱼
  • 洪泽湖马鲫鱼
  • 洪泽湖马鲫鱼是名贵的经济鱼类,体银灰色,背部白色,腹部白色,体侧具不规则黑斑。营养价值:成鱼主要摄食虾类和小型软体动物,因此蛋
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  • 淮安老卤大头菜
  • 淮安老卤大头菜
  • 又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。产于江苏淮安。首先选重量在半斤以上,外形整齐美观的大头菜为原料,刨去外皮。将去净外皮的光菜码堆、盖席。过
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  • 洪泽湖藕粉
  • 洪泽湖藕粉
  • 纯天然藕粉,清热凉血,益血生肌,美容养颜,益胃健脾,养血补益,无添加。藕粉功效:莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血
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  • 盱眙大白菜
  • 盱眙大白菜
  • 大白菜是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。
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  • 淮扬狮子头
  • 淮扬狮子头
  • 系淮扬菜著名菜肴,选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。含有丰富的蛋白质和脂肪,以及多种矿
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  • 盱眙大葱
  • 盱眙大葱
  • 葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素,还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
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  • 洪泽平菇
  • 洪泽平菇
  • 平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。
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  • 淮阴香瓜
  • 淮阴香瓜
  • 淮阴香瓜是江苏淮安淮阴的特产。它外形美观,色彩鲜艳,口感脆甜,清爽可口,是一种很好的夏季水果。
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  • 洪泽小鱼锅贴
  • 洪泽小鱼锅贴
  • “活鱼锅贴”,渔家称“小鱼锅塌”,是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中,在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。“
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  • 洪泽荷藕
  • 洪泽荷藕
  • 荷藕,即莲藕,简称藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补
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  • 盱眙螃蟹
  • 盱眙螃蟹
  • 自古以来蟹即是非常美味之食物,东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥。”许慎《说文解字
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  • 淮阴大白菜
  • 淮阴大白菜
  • 淮阴大白菜是江苏淮安淮阴的特产。
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  • 芝麻油大饼
  • 芝麻油大饼
  • 胡麻饼样学京都、面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使、尝看得似辅兴无。
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  • 盱眙水蜜桃
  • 盱眙水蜜桃
  • 水蜜桃:蔷薇科、桃属植物。南方品种群中肉质柔软多汁呈软溶质的一类品种。果实顶部平圆,熟后易剥皮,多粘核。
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  • 淮阴青椒
  • 淮阴青椒
  • 青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结
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  • 白马湖大闸蟹
  • 白马湖大闸蟹
  • 白马湖距今有7000多年历史,而白马湖大闸蟹的历史应该追溯到2500年前京杭大运河的开凿畅通,邗沟东道的白马湖承接自京杭大运河的水流,
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  • 洪泽菱角
  • 洪泽菱角
  • 近年来,洪泽在巩固传统农业的同时,大力发展地方特色农业,形成具有综合竞争优势的特色农业格局,当地农民利用池塘湿地种植菱角、芡实
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  • 淮阴长豆角
  • 淮阴长豆角
  • 豆角又名豇豆、长豇豆、带豆,属豆科属一年生蔬菜。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之
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  • 钦工肉圆
  • 钦工肉圆
  • 菜系淮扬菜 荤素荤 钦工肉圆的制作,已有千百年的历史。它的特点是:光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。当地有民谣称赞曰
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  • 淮阴绿头鸭
  • 淮阴绿头鸭
  • 绿头鸭是中国重要的经济水禽,肉味鲜美,无腥味,营养丰富,脂肪少,蛋白质含量高,因而在国内外市场上非常畅销。
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  • 洪泽草鸡
  • 洪泽草鸡
  • 草鸡鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的
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  • 淮阴草莓
  • 淮阴草莓
  • 近年来,淮阴区积极引导农民因地制宜发展高效农业种植,取得显著经济效益。该区大棚种植的草莓品种有果大、汁多、保鲜期长等特点,备受
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  • 洪泽湖龙虾
  • 洪泽湖龙虾
  • 小龙虾学名克原氏螯虾,也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族,与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动
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  • 河蟹
  • 河蟹
  • 又名螃蟹、毛蟹、中华绒螫蟹。产于江苏洪泽。蟹肉营养丰富,每百克含蛋白质14克,脂肪5.9克,碳水化合物7克,热量139千卡,维生素A59
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  • 淮阴豆腐香
  • 淮阴豆腐香
  • 江苏省淮阴市,特别沭阳、灌云等县是盛产大豆的地区,对大豆的吃法颇多,其中做豆腐的最常见的了。每年春节,家家户户都要做几作豆腐,
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  • 文楼汤包
  • 文楼汤包
  • 文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼建于清朝道光八年(1828年),位于运河东侧的古镇河下,同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼,观赏
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  • 长鱼宴席
  • 长鱼宴席
  • 淮安河塘盛产长鱼,长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席,名叫“长鱼宴”。根据淮安府志记载:“淮安长鱼,肉嫩性纯。俗名‘策杆青’”。进
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  • 淮城蒲菜
  • 淮城蒲菜
  • 蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产,生长在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或
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  • 震丰圆馄饨
  • 震丰圆馄饨
  • 震丰圆饭店创建于清同治十年(1872),经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点,经历代厨师不断改进技术,提高口味质量,震丰圆糟米馄饨遂远近
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  • 朱桥烩甲鱼
  • 朱桥烩甲鱼
  • 淮安市东南水乡以鱼米著称,水乡湖面滩涂广阔,是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称,距今已有
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  • 金湖芡实
  • 金湖芡实
  • 芡实俗称“鸡头”,是金湖的传统特色水产品,但过去因价格低廉,产量较低,一直以来都是少量零星种植。近年来,由于芡实有补脾止泻、益
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  • 淮阴黄鸡蛋
  • 淮阴黄鸡蛋
  • 淮阴黄鸡蛋是江苏淮安淮阴的特产。
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  • 洪泽芡实
  • 淮阴红薯粉丝
  • 淮安蒲菜
  • 淮安蒲菜
  • 蒲菜俗名蒲儿菜,是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽,所以又名蒲芽、蒲笋;《西游记》称它叫蒲根菜,在古书上则称之为蒲、
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  • 严卓蔬菜
  • 严卓蔬菜
  • 清浦区黄码乡严卓村设施蔬菜面积2685亩,蔬菜品种有辣椒、豆角、青菜、芹菜、莴苣、毛豆等,主要品种为淮安红椒,设施蔬菜基本实现规模
  • 关注:276
  • 凌桥大米
  • 凌桥大米
  • 位于淮阴区“西南洼地”的凌桥乡,凭借远离城区、土质好、无污染的地理优势,选用优良品种,采用旱育秧技术培育加工的凌桥大米,以其优
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  • 钦工肉圆、曹家小刀面
  • 钦工肉圆、曹家小刀面
  • 钦工肉圆的制作,已有千百年的历史。它的特点是:光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。当地有民谣称赞曰:“钦工肉圆撂过墙,拾起
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  • 淮阴鸡粥蒲菜
  • 淮阴鸡粥蒲菜
  • 蒲菜,也称“深蒲”、“蒲白”,俗称草芽,为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥,却洁白如玉,肥
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  • 盱眙龙虾
  • 盱眙龙虾
  • 盱眙龙虾,是淡水龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾。原产于美国,二十世纪二三十年代传至我国的南京一带,再进入盱眙境内的陡湖、洪
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  • 西顺河红衣小花生
  • 虾米扒蒲菜
  • 虾米扒蒲菜
  • 虾米扒蒲菜(红玉列兵):“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜,它出污泥而不染,肥嫩清香,洁白无暇,
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