厦门特色美食：草客沙茶面的由来

前言：吃过猪肉，却不一定看过猪跑!不服?那吃过沙茶面的你，可知道厦门的草客沙茶面传说?

厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼(也有来自马来西亚一说)。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了

沙茶面的诞生，历史上却是少有记载的。直至目前，百度搜索沙茶面传说，唯独也就只找到于2008年间，小鱼网记载的草客沙茶面传说。

故事发生在18世纪末，当时的厦门人，以捕鱼为生。老话说：天有不测风云!那个年代，很多人为了生活出海捕鱼，因为天气的原因有时就再也回不来了!

当时的普陀山脚(现今的厦大与南普陀附近)，住着一户人家，家里的男人出海失踪;家里只剩孤儿寡母相依为命。儿子长大以后，为了生活;一样每天出海捕鱼。而在一次遇到大风暴后，儿子和老父亲一样，再也没回来了。然而，家里的老母亲，却天天到第一码头等待祈祷，盼着哭着，直到双眼都瞎了。

小伙子的运气比他父亲好多了，出事后巧被印尼国商船所救;跟随印尼商船漂流他国。在印尼，他为了生活，在一家餐厅厨房打杂学艺。他发现这里的人，不管煮肉熬汤炖鱼;都喜欢加一种叫沙嗲的东西，而加了沙嗲煮的肉，都非常的好吃。

随着时光荏苒，转眼小伙子离开自己的家已经十年之久。而离家的这些日子，小伙子无时无刻想着回家。他想着年迈的母亲、思念着养育自己的家乡，想念儿时一起玩的伙伴…

几经等待，终于有了商船前往厦门的消息。小伙子带了几包沙嗲粉，急不可待的登上回家的商船。回家后却发现，母亲不仅眼瞎、牙齿掉光;而且因为伤心过度，吃什么东西都没有味觉。小伙子悲伤欲绝，他发誓一定医好母亲的味觉，让她有生之年能吃上好吃的。于是，小伙背着母亲到处寻医，但是，由于病情太久;虽然用尽所有积蓄，母亲的病还是无药可医。

回到家中，小伙子每天竭尽所能，用尽毕生学到的厨艺，每天坚持把好吃的菜都做一道伺候老母亲;遗憾的是，母亲始终无法品出味道!直到有一天，小伙子想起母亲以前喜欢吃花生汤，于是他把花生捻碎煮汤;然后在煮好的汤里加上面条给母亲吃;没想到母亲吃了一口，竟然奇迹般的说了一句：“好吃，就是太淡”。

小伙子听了，欣喜若狂的去厨房找盐巴。由于太急促，不小心把厨房里的装盐巴和沙嗲粉的几个瓶瓶罐罐全弄倒了;盐巴和沙嗲粉都混到了一起，情急之中，没多想把掺着沙嗲粉的盐巴往汤里放。没想母亲再吃一口却说：孩子，这个东西怎么这么好吃啊?小伙子高兴极了，拿着筷子尝了尝。发现自己无意做出来的普通面条，不但治好了母亲的味觉，而且味道竟然如此不可思议的好吃!

于是，第二天小伙子如法炮制做了很多沙嗲面;把村里所有人都请过来吃。感谢大家在他失踪的时候对母亲的照顾!大家吃了他煮的沙嗲面，都赞不绝口!后来为了照顾母亲和生计，小伙子每天挑着煮好的沙嗲面，到码头给那些捕鱼归来的人吃;而大家则给小伙子一些鱼或零钱。慢慢的，一群渔民围着担子吃沙嗲面，成了厦门第一码头的一道淳和风景;很多渔民们提前回家，仅仅只是怕靠岸迟了沙嗲面就卖光了。

后来，几经改良;这个沙嗲面被小伙子的后人做成沙茶面的原材料，叫草客沙茶面粉。在80年代，我们吃到的那些正宗沙茶面摊用的主要材料，都离不开的这味古老的草客沙嗲粉。遗憾的是，草客除了沙茶原材料的供应，这个传说中的沙茶面世家，面店开的却是少之又少;我们希望某天能看到，草客沙茶面店遍地开花，这样我们就能吃到正宗的沙茶面了…

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