民谚云:“晋南有三宝:猴头、红柿、稷山枣。”晋南红柿，以皮薄果大、肉细浆多、味甜无籽等特点而著称。
▽晋南红柿历史渊源（文化内涵）
柿子在山西栽培已有两千多年的历史，主要产于晋南各县。西汉司马相如作《子虚赋》，便有黄河中游两岸栽种柿树的记载。
▽晋南红柿地域特点（产品特色）
柿子含有丰富的营养成分，运城一带所产“七月红”，汁中纤维较多，含总糖达11.75％，含酸0.02％，含单宁0.17％，含水76.86％。垣曲一带所产“八月红”，含总糖达12.78％，含酸0.03％，含水71.2％。
柿子除生吃外，还可加工成柿饼，或与杂粮混合磨成面，作为主食。有经验的果农还用以代替粮食，用以酿酒、制醋，别有风味。被称为“木本粮食”、“铁杆庄稼”。晋南柿子除食用外，还可入药治病。
柿蒂含糖、鞣质、三萜酸和树脂酸，味苦，性平，入胃经，降气止呕，治呃逆和夜尿等症。柿饼所生柿霜，入心、肺经，清热润燥、化痰，治肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血，咯血。
柿酒能顺筋、热骨、解愁、御寒。古医方“柿钱散”、“柿蒂汤”均能治多种疾病。此外，用柿制漆涂饰门窗、家具、雨伞、纸扇，也非常美观。
