如皋出产的白圆萝卜，不但是一种蔬菜，而且是一种优质水果，当地人常爱生吃。隆冬季节，当水果市场逐渐萧条时，白圆萝卜开始上市，如皋城内街头、巷尾、车站、码头，到处摆满了萝卜摊子，过往旅客，城镇居民，随时可以买到品尝。
▽如皋白圆萝卜历史渊源（文化内涵）
如皋种植萝卜历史悠久，据说，明朝初期，如皋定慧寺有位高僧，去各地古刹名寺游学讲经，途经西域时，发现供菜里有一种白萝卜片，吃起来十分脆甜可口。他便向斋主索取萝卜籽，回来后，命庙中佃户精心栽培，经多年选育，逐渐发展起来。
说起来有点奇怪，这种萝卜的产区非常有限。只在如皋的城北和城东出产，一个个干净滑爽，筋少肉厚。有一种叫鸭蛋头的，白皮白心，状似鸭蛋，刚出土时，只要用拇指和食指轻轻一弹，顷刻皮进口裂，甜汁渗出，吃起来嫩脆鲜甜，堪称上品。
相传清光绪年间，山东一位果农，听说如皋萝卜有名，于是就装上一船雪梨，冒着鹅毛大雪，千里迢迢来如皋换萝卜。运回山东后，群众争相购买，食者个个皆说“如皋萝卜赛雪梨”。
自那以后，如皋萝卜的名声更高。
▽如皋白圆萝卜地域特点（产品特色）
如皋萝卜的品种除了鸭蛋头外，还有捏颈洋、百日籽等。因生长期不一样，各品种的口味有些差异。鸭蛋头上市早，脆嫩多汁；捏颈洋、百日籽植入土中较深，抗寒力强，深冬出土，所含淀粉转化成糖分，所以，吃起来格外脆甜。
如皋萝卜含有丰富的维生素C，其它成分如维生素B2、钙、磷、铁的含量都高于苹果和梨。如皋萝卜还是一味很好的中药，食后有消渴、清火、降气、宽中、除积化痰、助消化等疗效。
如患感冒咳嗽，只需将半杯萝卜汁加点冰糖，隔水炖热化开后，于睡前一次服完，连服三至五次，便可生效。此外，萝卜中所含的木质素，还能提高人的免疫力，所以有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。
用如皋萝卜腌制的“东皋”牌萝卜条，是销路很好的出口产品，萝卜条的形状如桔片，微卷曲，色桔红，有光泽，入口脆嫩，甜中带咸，具有一种特有的香味，供佐餐，能生津开胃，增进食欲。
