鲊粑粑是湖北省钟祥的美食，其味道鲜美，成为了湖北省荆门，尤其是钟祥人们逢年过节时的食用佳肴。下面，小编带大家了解一下鲊粑粑吧。
鲊粑粑是什么
鲊粑粑是一种从元朝时期的钟祥流传至今的食物，其使用了多种材料混合腌制而成，至今已经有八百余年的历史了。
鲊粑粑的营养价值丰富，其制作难度较低，一般来说，初学者也可以在很快的时间里达成
鲊粑粑的做法
原料：红薯、蚕豆、大米和糯米、竹笋、四季豆、芋头等食材
辅料：罐子或坛子
做法步骤
1.将准备好的糯米和米粉泡上一天，准备好的食材用盐，酱油等腌制一天
2.将泡好的米碾成粉状
3.粉状米粉作为垫底，准备好的食材一层一层压紧，压入准备好的罐子中
4.将罐子口上面空出来一点，用叶子等物塞上。把坛子倒过来放在装水的盆子里，水面淹过坛子口。
5.经常性更换盆里的水，一般来说，发酵一个月之后就差不多了。剩下的就是准备取出来吃了。
注意事项
一层一层的食物一定要压紧
一定要经常更换盆中的水
话会所这道菜这样的制作工序还是相当复杂的，一般的家庭很少会在日常中食用。现在，鲊粑粑已经成为了当地的一种著名美食，且形成了规模化生产，尤其是“余二哥”饭馆，更是将鲊粑粑做成了自己饭店的招牌菜，相关餐饮业已经将鲊粑粑形成了规模化生产，每年的产量还是相当可观的，并留下了“草店子鲊粑粑，飘香千万家”的美名。去荆门的小伙伴们，不尝尝那里的鲊粑粑还真是挺可惜的了。
