南风菜是湖北省产出的一种特色名菜，由于产出时多为三四月份，正刮南风故而得名。那么为什么我们很少听到南风菜这个称呼呢？原来，所谓南风菜实际上就是我们常常听说的“梅干菜”，而湖北最为常见的南风菜菜式就是南风菜烧排骨了。下面，小编带大家看看这道菜究竟怎么做。
南风菜烧排骨做法介绍
原料：南风菜、排骨、辣椒、豆腐干、葱姜蒜等常见调料
做法步骤
1.将南风菜洗净并切成短块，用温水浸泡两至三小时后，沥干其水分，泡菜时留下的汤汁不要丢了
2.姜切片，豆干切块
3.排骨焯水后，冲洗，沥干
4.放入准备好的佐料爆香，再与排骨同炒5分钟左右
5.加入南风菜和之前留下的汤汁，加入适量的水，小火炖约1小时
6.大火收汁即可出锅
注意事项
南风菜其味道偏咸，加盐的时候可以少加一些
最后汁水可以不收，这道菜的汤汁用来淘饭也是很不错的
可以适当加入一些糖用于提味道
以上就是南风菜的全部做法内容了，我们常见的梅干菜烧排骨其实就是南风菜烧排骨，是一种口味偏咸偏辣的重口味菜肴，非常符合湖北人的口味。这道菜非常开胃，且有提升人体新陈代谢速度等功效，非常适合年长者和体质虚弱者食用，且易于存放，每一次回锅都会比上一次味道更家浓郁。
