沙米凉粉，是河西走廊的民勤县，即古“镇蕃”历史悠久的传统小吃，鲜美清香，凉爽利口，风味独特，名传全陇，堪称奇珍。
▽民勤沙米凉粉地域特点（产品特色）
制作沙米凉粉的方法是:首先将沙米去皮，碾成米粉，过箩，用三成清水浸泡二至三小时，使其松软。再把无色、无味、无叶，有一定拉力的小麦杆用清水浸洗后，用开水消毒，然后捞案上待用。
接着把浸泡好的沙米粉搅拌均匀，陆续倒到麦秆上，用双手揉洗成面酱，用箩过滤后，倒入旺火锅内，不停地搅拌。视锅开后，烧约五分钟，撤火盖锅焖熟，盛入盆内，晾凉，切成十厘米长，一厘米厚的细长条，佐以辣子油、蒜泥、芥末水、油炸葱花、酱油、陈醋食用。
