临夏炒面渊源流长，以功底深厚，色形美观，香醇炙口，余味久长而闻名。
▽临夏炒面片历史渊源（文化内涵）
炒面源于我国上古时代的“伏日祭祀”活动。我国一年最热的时候称“伏天”或“伏日”。古人云:“伏”是“隐伏避盛暑”的意思。“伏日祭祀”，远在先秦已见著录。
在我国古老的神话传说中，炎帝叫太阳发出足够的光和热，使五谷孕育生长，从此人类不愁衣食。为感谢炎帝的功德，人们便在一年里最热的时候纪念他。“伏日进汤饼”、“六日吃炒面”即是北方“伏日祭祀”活动的风俗。
据考:“炒面”之名见于唐宋。
▽临夏炒面片地域特点（产品特色）
临夏炒面片用料讲究，制作工艺独特，操作精细。将优质面粉根据季节和气候调好水温，搅拌成索状，先揉成面团，拉成指头宽的薄片，揪成一寸长的面片下锅，用牛肉臊子，加细毛粉和调料。食之醇香滑润，不失一绝。
