酿皮子是西北人十分喜爱的一种风味小吃，甘肃全省各地皆有制作，而以临夏最具特色，声誉最高。
▽临夏酿皮子历史渊源（文化内涵）
临夏酿皮子始于何时，尚无确切的文字记载。据传说远在清朝末年已有很高的声誉。临夏酿皮子之所以有名，一是色泽显亮，二是质地柔筋，清爽适口。如果是夏秋之际来到临夏，花两毛钱，品尝临夏当今的酿皮大王马应忠的酿皮子，鲜亮的酿皮子，拌上红的辣子油、黑的芝麻酱，白的芥茉汁，黄澄澄的蒜泥，使人食欲大振，愈嚼愈香，吃了还想吃。
▽临夏酿皮子地域特点（产品特色）
临夏酿皮子，原辅料的选择，如面粉、清油选用最好的、芥选用白色的，调料用新鲜的，精工细做，注重火候。酿皮子，色美、味香，柔筋耐嚼，成了临夏酿皮子的佼佼者。
