鸡肉滷味怎么做？

配料:  
大鸡腿1只  
鸡翅2只  
鸡肫8个  
麻油少许  
辣椒酌量  
葱花少许  
卤汁料：酱油1/3瓶  
老姜1块  
葱4支  
米酒1/2杯  
冰糖4两  
盐少许  
八角3粒  
木瓜粉(或嫩精粉)1小匙  
·操作:  
(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。  
(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。  
(3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。