白魁老号烧羊肉抻面
白魁老号是京城最著名的清真饭庄之一。它以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。它制作的烧羊肉（亦名烤全羊），以其独特的风味饮誉京城，与"东来顺"的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛斋”的酱羊肉并列，成为北京著名的羊肉制品“四大家”。白魁老号选择羊肉的标准是：3-6岁、体重30-40公斤的内蒙古黑头白身的肥嫩羯羊（即阉过的公羊）。这种羊肉肉质肥嫩，没有膻味，烧、烤、涮均宜。
有着二百多年历史的白魁老号饭庄，现已开了隆福寺、宽街、安内三家分店，除了统一经营的品牌菜肴外，各分店又分别挖掘传统名菜，同时还增添了一些时尚菜肴，很受食客喜欢。
三家分店统一经营的品牌菜肴，首先是有着二百多年历史的白魁烧羊肉，外焦里嫩、入口不腻的烧羊肉，搭配着刚出炉的热烧饼吃，可谓五香扑鼻；再来一小碗手抻面，浇上烧羊肉原汤，放点黄瓜丝一吃，那叫一个口口生香。
隆福寺总店推出了色泽金黄、外焦里嫩的江苏名肴“松鼠鳜鱼”；软烂浓香、口味咸鲜的“鲍汁驼掌”；还有颜色枣红、肉质细腻、肥而不腻、且有果木清香味儿的“脆皮烤鸭”等。
宽街店也献上了两道断档菜肴。分别是颜色金黄，清香鲜嫩的“桂花羊肉”和颜色乳白，口味清香，颇富营养的“奶汤散丹”。
安定门店献上的是“烧羊脑”。一盘金黄色的烧羊脑端上桌，一匙品下，绵软、鲜嫩、可口，难怪此菜深得老年人的喜爱。百合虾球、泡椒鲶鱼、糟溜三白、豆花子菇和松子香芋等时令菜式也值得一试。
来源：名希特产网 时间：2026-02-20
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