独领风骚各千秋

近几年来，在昆明悄悄兴起了一股用清朝、民国时期留下来的老房子做餐厅的浪潮，在餐饮市场上效果还算是可以，中餐晚餐人流量经常都比较大。

回忆以前由吃饱向吃好转变的时候，餐厅的环境一般都做的比较前卫、做的比较时尚，那时候这样的环境吸引了很大一批食客前往，毕竟大家对于外面的环境了解的还不是很多，在各方面追求时尚的东西、与时代同步伐的东西就成了一时的风气。但热潮过后，人们也慢慢地冷静了下来，心境趋于理智。时尚也无所谓就是环境装扮的花花柳柳一些、西化一些而已。时间长了对于这些自然也产生了一些厌倦心理，又怀念起古老的民族的装饰风格。于是一些餐厅抓住人们的怀旧心理，不失时机地打起了老房子、古风格的主意。这种以古旧装饰、民族装饰为特色的餐厅遂如雨后春笋遍地开花起来。有些餐厅把其环境装饰一下，改后换面也就变成了古朴的用餐环境，而另外有一些餐厅是直接把古时候遗留下来的房子拿来用，其古风古韵当然也就更胜一筹。

时至今日，各种老房子餐厅已经有许多了。最有名气的当属躲在景星花鸟市场中的一颗印了，这是一幢清咸丰八年（1852年）的老房子，其建筑形式外观方方整整，天井被四方的房子所包围，从高空往下看就像一枚工整的印章。六耳一厅的房间布置、雕梁画栋、金碧辉煌，现在其经营菜肴以昆明的老滇味菜肴为主，如果你不想坐在厅堂里、在院落用餐不失为一个很好的想法。

位于翠湖南路中和巷的石屏会馆是另一处拿老房子做餐厅的地方。该会馆始建于清朝乾隆年间，至今已有200多年的历史。民国十年，由云南唯一的状元袁嘉谷先生和知名人士张芷江先生组织重修，主要目的是用于照顾石屏在昆明读书的无住房学生和旅游、行商之人住宿及商贸聚会。石屏现代很多有影响的专家学者都曾在会馆内住过，并留下了许多珍贵的墨迹，如袁嘉谷先生亲笔题写的“石屏会馆”石刻大字、林则徐题写的“三岛淳风”匾、乾隆年间举人、屏邑著名学者朱奕簪题写的对联等。现经营为各种精品滇味菜肴。

位于东寺街大花椒巷的金碧春是云南省著名爱国将领马骢的故居，至今已经有100多年的历史。进入楼院，沿任何一个通道走，都可以到达主院的每一个楼层，而无需走回头路，此谓“走马转角楼”也，主院在建筑上极富特色。在金碧春用餐，客人品尝滇味美食的同时，可以体味一番老宅主人——马骢的不凡革命经历和昆明的历史。

在昆星花鸟市场还有一个马家大院，是一座建于民国12年的白族民居庭院——护国元老马轸的故居。马轸是昆明市第一任市长，马家大院在80多年的岁月中没有经过什么大的翻修，仍然以原汁原味而保存至今。现经营为老昆明风味的滇味菜品，当然作为餐厅名字也改做了古名居滇公馆。

在麻园村荣军招待所内有两幢建于上世纪３０年代的老屋，为法式设计的中式建筑，古香古色。这两栋老建筑的主人是龙云的两位将军。两幢老屋各有一个玲珑的庭院，庭院内藤蔓、吊兰、鲜花相映成趣，绿意盎然，故园便掩映在这红花绿叶中。故园是一间主做滇菜的食府，还制作我省兄弟民族独有的风味菜，大厨根据节令，以独特考究的方法，把来自原产地的各种主料和配料精心烹制成一道道入口喷香的佳肴。

云和祥坐落于昆明市中心金碧公园东北角的重点文物保护建筑“仁和祥”宅院内。“仁和祥”建筑为坐西朝东二进院跑马转角楼式民宅。建于1904年，原为国民党60军军长张冲（解放后曾任云南省副省长）的宅院。在“仁和祥”这座传统民宅，每个角落都充斥着怀旧的气息。现在的云和祥集川、滇名厨大师和著名文物顾问共铸辉煌。倾情奉献经典菜肴及奇珍野味以飨华夏饕餮。

而位于景星花鸟市场甬道的乐客比萨，用的老昆明庭院，闹中取静。青砖铺地，朱墙碧瓦，红色锦缎做天花板，五彩刺绣当门帘，还有青瓷的大鱼缸，石鼓，以及满院的绿色……一墙之隔，这里就成了十丈红尘之外的一处乐土。这里既是乐客比萨，也是罗科及其爱人苏兰的家。

后新街的1910火车南站、上河老坛、盘龙17号互呈品字形。1910火车南站所在地与早已灰飞烟灭的火车南站仅一江之隔，一座建于1948年的两层西洋风格小楼，大约七八间大小不一的房间，铺就的栗色条木地板，敞开而通透的木框门窗，处处散发出一种从容气派。本来是一处广告公司的办公地点，后改为以滇越铁路为主题的餐厅。上河会馆的名气始于方立钧、叶永青等一批艺术家。以前，上河会馆只是喝茶的地方，也聚集了一批名人骚客。看到火车南站的火暴，作为邻居的上河会馆坐不住了，也开始做起餐厅的生意。冲着“艺术下饭”这几个字，本地艺术家对上河会馆给尽了面子，来这里，不亚于参观一次老昆明的历史博物馆。这里的装饰品，都是很珍贵的艺术品。最初改餐厅的时候经营的是老滇菜，后来由于经营需要改成了贵州菜为主，餐厅名字也换成了上河老坛。盘龙17号以前是民工聚集的地方，经老板慧眼识珠，将它“刨”了出来。除了以新老滇味作为招牌，尤为可贵之处，是在这里可以体验道地的昆明生活。院子里还长着石榴树和桃树，小径通幽。有人戏称盘龙17号为“最后的老昆明院落”。

三坊一照壁的“紫藤阁”原本是一个白族居院，几经战乱、饱经沧桑。正屋及两厢皆由回廊相连，格子门窗、磨砖对缝、粉墙黛瓦。这里为了结合用餐更是营造了紫藤、假山、水井池鱼的环境。

由于岁月沧桑、古老的建筑遗留下来的本身也不是很多，而作为餐厅的更是屈指可数了。有些餐厅没办法，也只好自已造环境来达到类似的效果，如福照楼、1915护国桥头、五十年老昆明等不可胜数。这些地方的古朴用餐厅环境虽然是人为制造的，但是却丝毫不比借用老房子做餐厅的环境差多少，这些地方经常是以某一段历史为主题、餐厅里面尽展这段历史主题的风貌，同样是食客如织、餐者似潮。不管是借用老房子也好，自己营造环境也罢，各个都是独领风骚，尽展其光芒。

诗曰：

檀梓遗今烛花烬，偶遇固感倍来亲。

罘罳屯露映眼彻，赑屃泛光拂尘勤。

雕栏玉契新颜入，王堂谢厅时燕临。

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