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西安馓子

西安馓子,形栅,条细,心空,吃起来香酥焦脆,入口即碎,是人们非常欢迎的一种方便食品。特别是佐以“鸡窝烧饼”夹食之,显得别有风味,另具特色。
▽西安馓子历史渊源(文化内涵)

馓子的历史可追溯到春秋时期。相传,当时在“寒食节”人们为了纪念介子推而作。由于馓子存放时间较长,可留月余又适宜冷食。所以,古人特地以寒食节的名义给它取了“寒这个别名。

南北朝时,“寒具”被列为珍贵食品之一。到了唐代,馓子更为长安酒席盛宴上不可缺少的名贵细点。诗人刘禹锡有《寒具》诗云:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金”绘形绘色,跃然纸上,不禁使人垂诞欲滴。

随着岁月的流逝,馓子已成为四季皆宜的佳点而常年应市了。

▽西安馓子地域特点(产品特色)

馓子选用白面粉为原料,并适量兑入红糖、食油、矾、碱等,加水揉成面团,再通过盘条、醒面、搓扭成形、油炸等工序。
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