雪磨芋最初是峨眉山上的和尚自制的素食品。以后经过不断调整配料比例，严格掌握质量标准，遂成为著名风景区峨眉山的特产之一。
▽雪磨芋地域特点（产品特色）
每年峨眉飞雪，金顶冰冻之时，正是制作雪磨芋的黄金季节。制作的方法是，先将磨芋粉、大米粉各半混合，百斤中加纯碱四斤，添水搅成糊状煮熟，盛入木箱，待凝固后切成片块，摊在木板或竹垫上放置露天坝上，夜晚冻结，白天溶化，待水分蒸发，遂成千块。
金顶雪磨芋蜂眼密布，油黄发亮，质地绵软细嫩，味道清香，素餐、荤食俱佳。特别是煮肉烧鸡或裹上豆粉油炸，鲜香稣脆，别有风味。
