长春炒粉是吉林省长春市的特色小吃。长春炒粉历史悠久，可以追溯到100多年前吉林市，那时候用淀粉果腹，慢慢流行成特色小吃，用淀粉制作成块，在切成小块，加上秘制汤料和调料，成为了当地一大特色。
长春炒粉
长春炒粉这道美食在长春的大街小巷都见得到，是通过吉林的煎粉演变过来的。吉林的粉重在不可以煎碎，要完完整整的方块。长春的则不同，长春人喜欢把它炒碎，要没有硬心还不能太软沓沓的，讲究滑糯，入口极化。配上香浓的麻酱汁，回味无穷。
长春炒粉的做法：
主料：煎粉粉坨500g、蒜末多一些好吃、香菜末看自己口味、黄瓜丝没有可不放
辅料：麻将3勺、米醋根据自己口味、盐少许、鸡精1g、鱼露或海鲜酱油一点点、辣椒油根据自己口味
做法步骤
1. 买来的大块粉坨，拿出来的时候要小心一点，别弄的太碎
2. 切成小方块。（我的刀功一向不好，各位见笑了，忽略哈）三厘米左右就好
3. 麻酱，蒜末，香菜备用
4. 麻酱加温水谢开
5. 依次加入盐，米醋，少许白糖，鸡精，鱼露或海鲜酱油，不放酱油也可以哟。搅拌均匀备用
6. 锅里放油，油8分热了再放进煎粉
7. 这样就快熟了，我喜欢吃碎一点的所以这时候少加点水多炒一会（也可以不加水）
8. 出锅，倒在麻酱汁里面。如果用都有颜色会更好，我用的是色拉油
9. 放上香菜蒜和辣椒就可以了
小贴士
用平底锅会比较好煎，锅里的油要比平时炒菜多一半哟，两面金黄特别透明就可以了，想要更软糯出锅前加一点点水再炒一会就可以了！
