黄古蒿菜汤介绍
天气渐凉，来一碗热气腾腾的汤最合适不过了。今天要给大家介绍的是仙桃有名的黄古蒿菜汤。顾名思义，主食材为黄古，蒿菜，这黄古为何？就是当地沟湖中生长的黄颡鱼，当地人俗称它为黄古，经过精心的烧煮而成，黄古蒿菜汤让你享受独特的口感，怎么喝都喝不够。当一碗黄古蒿菜汤端上餐桌，摆放在你的面前，首先你的视觉就被吸引过去了，让人看得嘴馋，然后鱼、蒿菜的香味扑鼻而来，轻轻尝一口顿觉得肉嫩味鲜。
黄古蒿菜汤的做法
学习一下这美味的黄古蒿菜汤是如何做的吧。自然是要选取仙桃当地生长的最鲜嫩的黄颡鱼，这种鱼很奇特，它的刺不仅生长在体内，在外面光滑的皮肤上也长有锐刺，看着就像一个倒钩，因而也被人们称为昂刺鱼。如何挑选肉质细嫩、味道鲜美的黄颡鱼呢？就选择刺越硬的，那代表着其体能好，摄取的营养更多。在仙桃当地的菜园里摘取一把新鲜的蒿菜，洗净备用。准备姜蒜、油盐等必备品。
首先把鱼杀好装盘，鱼外面有层粘液，其入药价值很高所以不需要清洗掉，姜蒜切好。然后将油锅中的油烧热，放入切好的姜蒜炸出香味，并趁热把黄古鱼放进去，煎鱼的时候不要随意翻动，大概一分钟之后开始加入开水，用大火煮鱼约10分钟，这时会发现汤汁渐渐变成白色。最后加入蒿菜，再用小火慢慢炖上十分钟就可以撒上作料，准备起锅了。
黄古蒿菜汤营养价值
黄古鱼的营养价值很高，有钙、磷、钾等矿物元素，具有增强免疫力功效，而且其中的微量营养素影响着身体的发育。这也是为什么常有，多吃黄古鱼会变聪明这种说法。蒿菜闻起来气味芬芳，其中有特殊香味的挥发油，对于消食开胃，增加食欲十分有作用。此外，蒿菜中的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸等营养元素富含量很高，能够满足身体的营养需求，还有脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐。有利于润肺补肝、调节体内代谢。
