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崇阳香酥鸡做法大全

崇阳香酥鸡为湖北省咸宁的特色美食,其发源于咸宁市崇阳县而得名。这道菜其最大的特点就是口感爽滑,肥而不腻,鸡皮软烂,入口即化,放在宴席中可以作为一盘压轴大菜,深受广大食客们的欢迎。下面,小编带大家详细了解一下崇阳香酥鸡吧!

香酥鸡最早起源于山东,后传入中国的各个省市,每个省市根据自己的地方特色进行改良,都创造出了其独有的风味,崇阳的香酥鸡其最大的特点就是“烂”。烂到什么程度呢?鸡皮一定要完全烧进味,将香酥鸡的“香”发挥到极致,同时还要保证鸡皮不会从鸡肉上脱落。要求看似简单,但制作起来则要求对火候有良好的把控能力,最好选用崇阳当地土生土长的鸡作为原料,这样才能达到这道菜最佳的口感。

崇阳香酥鸡做法介绍

原料:土鸡、花椒、八角、料酒、糖、油盐酱醋等常见调料、葱姜蒜等常见作料

做法步骤

1.将葱姜蒜等拍松并切碎,并均匀地涂抹在土鸡身上,鸡的身体内也要塞入花椒、八角等作料,腌制约两小时左右

2.将腌制好的鸡取出并将八角、花椒等去除

3.放在锅中蒸,一定要蒸烂为止,确保鸡肉进味

4.将蒸好的鸡放进热油中炸,直至炸到鸡皮呈红色后即可捞出

5.将制作好的鸡切成适合食用的大小后摆盘,这道菜就算是完成了

注意事项

腌制的时候一定要有耐心,腌制的时间越长越进味;腌制的作料中最好加入一些糖,这样在腌制完成之后,鸡肉中会带有甜味,味道也更鲜美;在锅中蒸时对火候的把控一定要到位,做到软烂而不脱皮。

虽说在做法上,香酥鸡并不算复杂,但是真正想把一道简单的菜做好就需要多下一番功夫了。崇阳香酥鸡一般多见于大型餐宴中,不知有多少食客被其鲜美的味道吸引而流连忘返。

不仅在宴席上常见,崇阳香酥鸡还是一道佐酒的美味,朋友们在一起聊天喝酒时,来上一盘崇阳香酥鸡,相互之间的感情也随着口中的香酥鸡越嚼越浓了。由于其软烂,香甜的口感,崇阳香酥鸡也成为了妈妈们做给自己孩子的美味。试想,这大人都难以抗拒的味道,孩子们怎么会不喜欢呢?
来源:名希特产网 关注:
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