关于藕夹子的由来，有一个传说，据说古时有一个藕农以种藕卖藕为生，但是多年下来，就是贫困异常，有一天，一个老者托梦，教给了他做藕夹子的方法，藕农按照老人的方法做成了藕夹子，送给亲友品尝，赞不绝口。于是他便开了一家饭店，以藕夹子为当家菜，生意日渐红火，日子也逐渐好过了起来。
藕夹子做法简单，味道香酥可口，且营养丰富，所以流传至今，成为了嘉鱼的一道名吃。
嘉鱼藕夹子做法1：
备料：鲜藕、肉末、各种调料
1，将鲜藕洗净去皮，切成0.5厘米的片；
2，将猪肉切成肉末，加入鸡蛋、盐、味精、鸡精、胡椒等调制好，加入两片藕中间；
3，将生粉和面粉加水调成糊状，放置备用；
4，将油烧至5成热，把夹好的藕夹挂糊，放入油中炸至两面金黄，就可以食用了。
嘉鱼藕夹子做法2（简约版）：
备料：藕、肉末、生粉
1，将藕洗净去皮，切成薄片；
2，将肉末夹在两片藕中间，挂上生粉；
3，将挂好粉的藕片放到锅里炸一炸，炸到两面金黄，就可以食用了。
嘉鱼藕夹子美食推荐：
嘉鱼藕夹子是咸宁地区的汉族传统美食，因为其做法简单，味道香酥，所以很多咸宁人家都会自己制作，在过年过节的时候，这道美食也就成为了当地人最爱也是最常见的菜品，可谓家家户户飘香，十分喜庆。
如果想在当地品尝到正宗的嘉鱼藕夹子，可以去一些比较有特色的饭店品尝，在咸宁，有很多专门售卖当地小吃和美食的店，售卖的小吃和特色菜品都十分正宗。
也可以去当地一些规模较大的酒店，会邀请手艺比较好的师傅，做得嘉鱼藕夹子也十分美味。
