红烧瓦块鱼是湖北一道著名美食。湖北人嗜吃鱼，自然是有很多鱼类美食的，小编今天要向大家介绍的这道菜也是以鱼为主题的。
红烧瓦块鱼属于正统的楚菜菜系，发源于湖北竟陵。竟陵不仅有丰富的人文底蕴，同时还有多种多样的美食文化。相传红烧瓦块鱼是谭友夏首创，这道菜由于做成之后形如砖瓦而得名。其特点是肉质鲜美，味咸且辣，还带有一定的酸味，可以说一道菜中包含了大部分湖北菜的特点。一般用于佐酒。
红烧瓦块鱼的做法
主料：鲤鱼或青鱼
辅料：面粉，糖，葱姜蒜等常见调料
做法步骤
1.先将鱼切成块状，加入盐和酱油腌制大约20分钟
2.将鱼腌制好后在表面抹上一层面粉，这样，油炸时可以确保不会粘在一起
3.将鱼炸至金黄
4.锅内放入葱姜蒜爆香后路，放入鱼块，炖约5分钟就可以起锅了。
红烧瓦块鱼的做法红烧瓦块鱼做法技巧及口感介绍
注意事项
1.炖鱼的过程中可以放入一些五花肉让鱼的味道更加鲜美
2.根据自己的口味可以适当更改配料。
3.该菜内放入木耳，口感更佳
以上就是红烧瓦块鱼的全部与做法了。这道菜的制作过程其实并不复杂，最重要的就是腌制的过程。不要怕麻烦，必须确保调料的味道完全渗入鱼块中，还有就是油炸时要注意技巧，不断抖动油锅，防止鱼块粘锅的现象出现。
网上很多都说红烧瓦块鱼的肉质鲜嫩，但是事实上并一定是这样的。红烧瓦块鱼的味道更类似于腊鱼肉，和普通的红烧鱼或者是鱼塘相比，肉质稍微会偏硬一些。如果说想要吃到肉质软嫩的红烧鱼块，还是需要掌握一定的鱼肉腌制和油炸技巧的。
