张港火烧粑是湖北省天门的一个著名传统小吃，发源于天门市张港镇，其外观圆润，呈金黄色，散发着淡淡的清香，松软鲜香。随着这种面食的发展，张港火烧粑逐渐成为了一种家喻户晓的美食。下面，小编带大家了解一下吧：
正宗的张港火烧粑用老面发酵，保证发酵后的面饼松软。与潜江火烧粑不同的是，张港火烧粑用荷叶或南瓜叶烧制，制成后的火烧粑带有一丝淡淡的清香味。
张港火烧粑做法
1.将面粉加入清水与老面一同发酵，若没有老面，作为代替，可以使用发酵粉。发酵至其面饼上出现气孔即可。老面或发酵粉不宜加多，加多了很容易过度发酵。
2.将发酵好的面团制成圆形的粑，正反面贴上芝麻
3.将火烧粑面饼团放进锅中烙至两面称成金黄色，但内部不熟
4.准备好荷叶或南瓜叶，将火烧粑包住，放进炉中烤熟
以上方式是做成的火烧粑是最为正宗的，也是最为传统的。现在一般都会和使用鏊子将火烧粑一次性做成，其口感和上述传统做法相差不大，多用于商家。
一般来说，火烧粑中都会添加一些馅料，猪肉馅的张港火烧粑最多。现在，为了满足大众的口味，张港火烧粑的馅料也在不断地革新，逐渐推出了牛肉馅，粉丝馅，等等。最有意思的还有红豆绿豆馅，吃起来别有一番滋味。
