炮蒸鳝鱼是一道著名的湖北菜肴，发源于湖北省天门市，是当地传统的蒸菜之一，其做法属于天门三蒸中的泡蒸。这道菜历史悠久，鲜美可口，是蒸菜中的精品。天门人向来就对蒸菜要求很高，对蒸菜的品相和味道都提出了很高的要求，炮蒸鳝鱼正应证了这一点。
炮蒸鳝鱼做法
原料：鳝鱼、鳝鱼、韭黄段、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等
做法步骤
1.鳝鱼杀后，去骨去头洗净
干驿炮蒸鳝鱼做法介绍炮蒸鳝鱼的口感及营养价值
2.用干淀粉拌匀后，入笼蒸8分钟左右取出
3.将鳝鱼加精盐、醋、生姜、酱油调味，然后入碗码整齐
4.再上笼蒸10分钟取出，撒上蒜泥，扣在盘中，淋烈油即成。
注意事项
蒸的时候很难控制火候，上述时间仅作为一个参考。如果说在具体制作的过程中没有办法掌握好火候，可以在蒸的过程中用筷子试一下，蒸到可以用筷子将鳝鱼的身子戳穿即可。
干驿炮蒸鳝鱼的味道的确是让人回味无穷，现在很多的吃货们甚至会千里迢迢来到天门的干驿，只为吃到那一口鲜美多汁的鳝鱼。据了解，鳝鱼不仅美味，同时还有降低血脂，降低血糖，减少心血管疾病发病率的功效，还能提升视力，促进人体新陈代谢，可以说是既滋补又美味。
不多说了，小编去准备今天晚上吃的炮蒸鳝鱼了。
