广水滑肉，又名应山滑肉，是广水地区最有名的美食之一。这道菜鲜嫩可口，肥而不腻，是一道广水人家庭中常见的菜肴，下面，小编就带大家详细了解一下这道菜：
广水滑肉做法：
食材准备
肥膘肉、鸡蛋以及各种家中常备的佐料，具体多少可视口味而定。
制作过程
首先，我们先将准备好的肥膘肉去皮洗净，将肉切成两厘米左右的四方形，这样不仅能保证肉可以完全进味儿，同时还能保证四方形的肉块儿非常美观。
将肉放进水中浸泡约十分钟，然后放置于碗内，加入各种准备好的佐料并打上鸡蛋一起搅匀。将植物油倒进锅内用大火加热。
油烧热后，将肉块散开下锅，直至炸到金黄色为止。将油沥净后放在蒸笼里，用大火蒸一小时左右就可以出盘了。
将锅中的猪油内加入适量的调味品与猪肉油一起大火翻炒，待油沸腾后淋在蒸好的猪肉上，最后撒上葱花作为点缀。到此，这道菜就做完了。
这道菜的整体流程看起来还是很复杂的，但是要吃到美食就一定要耐得下性子做，这道菜的制作流程讲究的就是一个“精益求精”。
以上做法还有很多的细节需要注意，如在炸肉块儿时最好一块一块儿地炸，这样可以保证每一个肉块不会粘连在一起，同时还能保证刚刚炸至金黄色就立即捞出。但是，这样最大的弊端就是非常耗时间，油锅前不能离人。当然如果要一起下锅节省时间也是可以的，一块一块地炸只是锦上添花的工序而已。
这道菜看上去非常油腻，实则是一道养生菜肴，多吃对自己的身体不仅无害，而还能起到美容养颜的作用。
