拐子饭是湖北随州的一种特色美食，最早发源于广水，随后在整个随州市盛行，而广水几乎见不到这道菜的身影了。下面，小编带大家了解一下随州的拐子饭究竟是什么：
首先，我们要知道，“拐子饭”和“拐子”之间并没有什么必然的联系，“拐子”是武汉话“好兄弟”的戏谑称呼，而“拐子饭”中的“拐子”是随州方言，主要指猪膝盖部位的肉，因此，拐子饭的意思就是说用猪膝盖肉做成的饭。
很多随州当地人都并不知道自己的家乡还要有这么一种美食，这是由于拐子饭的历史并不悠久，前前后后三十年的历史都不到，不被人们所熟知也是正常的。最开始，拐子饭中的配料比较单一，基本上都是以猪膝盖肉为主的，后来逐渐发展成了加入鸡肉，鸭肉，鳝鱼肉等。
拐子饭的做法：
拐子饭并没有什么特别的做法，与我们常见的盖浇饭基本上是一样的，只不过选料用“拐子”部位的肉就可以了，小编在这里就不多介绍了。
拐子饭的吃法：
要说拐子饭的吃法，那就比它的做法要有名堂很多了。一般来说，随州的拐子饭都是早上吃的。很多外地人都会觉得奇怪，为什么随州人会在一大清早就吃这么油腻的东西呢？小编只想说，这可能是人类的未解之谜吧……
一般来说，拐子饭的臊子都会给得很足，正常吃饭的话，米饭吃完了，菜还剩下多的，不过不用担心，随州拐子饭有一个特点就是饭可以随便添，直到你吃饱了为止。为了下饭，随州人在吃拐子饭的时候还有搭配上一碗米汤用于帮助消化，也许这就是随州人早饭可以吃得下这么肥腻的拐子饭的原因之一吧。
有些随州人也会在吃拐子饭的时候搭配上黄酒。大家都知道，随州的黄酒度数还是有一点的，一些随州人在吃拐子饭时都会在不知不觉中把自己喝得晕晕乎乎的，然后再去上班。话说这是个什么操作呢？小编是真的不能理解。
