胡萝卜炖牛肉是一道几乎家家户户都吃过的菜肴，这道菜的历史极其悠久，具体起源已经无从得知了，但是其影响力至今依旧是大家显而易见的。下面，小编带大家详细了解一下随州的胡萝卜炖牛肉吧。
胡萝卜炖牛肉做法介绍
原料：胡萝卜、牛肉、八角、桂皮、葱姜蒜等常见佐料，其具体佐料可以视个人口味进行更改
做法步骤
1.首先将牛肉切成块状放入水中慢煮，其目的是清除牛肉中的淤血。这个步骤一般称之为“飞水”
2.待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒
3.将胡萝卜切好并用清水浸泡，胡萝卜块不要切得太小，否则反而影响口感
4.将牛肉加水一并放入砂锅中大火炖煮约20分钟左右，保证牛肉熟透即可
5.加入泡好的胡萝卜，后继续煮10分钟，转为小火炖约半小时
6.焖约5分钟即可出锅了
其实，看起来这道菜的步骤很多，但是事实上真正操作起来并不算困难，主要就是将火候控制好就可以了。
注意事项
用料一定要新鲜，否则会严重影响口感；第一次爆炒牛肉的时候火不能过大，若粘锅则会严重影响其口感；切胡萝卜的时候可以采用滚刀的方式，这样切出来的胡萝卜不仅可以顺利进味，同时还可以保证其块大，容易被夹起。按照上述步骤进行烹饪就可以非常顺利地制成一锅美味的胡萝卜炖牛肉了。
现在，胡萝卜炖牛肉已经发展成为一道家常菜肴了，其有着丰富的蛋白质和脂肪，对于长身体的人，尤其是女性来说其营养价值是相当高的，适合长期食用。
