芦笋，又名石刁柏、龙须菜，是一种用于加工贮藏或鲜销的高级蔬菜。原产于地中海东岸及西亚一带，欧美、日本和我国台湾省栽培最广。
▽周口芦笋历史渊源（文化内涵）
清朝末年芦笋从欧洲传入我国，已有近百年的历史。当时只作为达官贵人庭院观赏植物栽培，很少食用。近年来我国许多农业单位和轻工业部门正在大片栽培芦笋，并制成罐头出口，其经济价值很高，是发展外贸商品生产的一个新项目。
▽周口芦笋地域特点（产品特色）
芦笋是雌雄异株的宿根性植物，每年冬初地上部分枯死，春天再从宿根处发出许多嫩茎，经土埋软化成白色后可制作罐头。绿色的幼茎可做美味“沙拉”。芦笋具有特殊的芳香味，纤维柔软适口，含有多种维生素和氨基酸，营养价值很高，是一种幼嫩可口，又能预防血管硬化，抑制高血压的多年生蔬菜，很有发展前途。
