白洋淀的水产品在历史上久负盛名。除鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、黑鱼、鲂鱼、鲶鱼、鳗鲡等鱼类外,鼋鱼、青虾、河蟹、田螺等早为京、津一带人民所喜爱,并很早就进入了国际市场。虽然鼋鱼在淡水中分布很广,而白洋淀的鱼却有它的独特之点。
▽白洋淀鼋鱼地域特点(产品特色)
鼋鱼,学名为鳖,是生活在淡水中的一种爬行动物。它的别名很多,如团鱼,甲鱼等,白洋淀一带都称之“脚鱼”。鼋鱼胆小怕人,喜欢成群潜居在水下沟濠及岸边凹陷处栖息。
它的食性很广,主要以小鱼、虾、贝类以及植物果实为饵。鼋鱼有耐饥饿的习性,三个月不进食也不会饿死,并且活动如常。鼋鱼生长速度较慢,一般由仔长到1市斤约需三至四年的时间。
而白洋淀的鱼生长速度却比较快,这是较之其他地方鼋鱼的不同处。据调查,白洋淀自然生长的鼋鱼,一年体重可达4两左右,比一般淡水水域中的鼋鱼要重2~3两,这大概是由于白洋淀优越的自然条件造成的。
白洋淀是浅水湖泊,水质肥,光照充足,水草繁多,底栖动物及水生藻类十分丰富,极利于鱼的生长繁殖。鼋鱼是白洋淀名贵水产品之一,这里的鱼,肥满度大,体色黑,肉味鲜嫩,深受国内人民及国际消费者的喜。
鼋鱼肉有很高的营养价值,每百克鱼肉含蛋白质二十克。其食用方法很多,有清炖清蒸、红烧、黄焖、爆炒等,可算得水产中的上首,筵席上的佳肴。鼋鱼除食用外,药用价值也极高。
其甲能滋阴清热,平肝息风,软坚散结;其头烧灰能治久痢脱肛,产后子宫下垂,阴疮等症:血主治风中血脉,小儿疳热潮热:其蛋可治腹泻。肉可治伤中益气,补不足;其胆能治痔疮。