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徐水大白菜

徐水大白菜,历史悠久,远近闻名。每年除供应本地之外,还要大量远销青海、山西、内蒙古、北京等省、市、自治区。
徐水大白菜历史渊源(文化内涵)
相传,清顺治年间(公元1644-1661年)皇帝巡视徐水至县城十里之林水,看中林水大白菜,遂即封林水大白菜为贡菜,并每年要有一亩三分地的白菜专送皇宫。《徐水县志》载:“国朝定制,设菜园庄头,以黄芽菜入贡,故又名贡菜。”自此,徐水大白菜风传各地,驰名遐迩。

▽徐水大白菜地域特点(产品特色)

徐水大白菜颗大,心实,帮薄。最大颗重50斤以上,高约80厘米,成年人站到白菜上跳一跳,踩不歪,压不倒。徐水大白菜味淡而美,能抽筋,多次回锅清汤不烂,能解酒去腥,消食下气,止热避瘴,最宜姜食,以姜能治其冷气。

籽可做油。春白菜作菜亦鲜,秋种者更佳,秋收冬藏,可用至来春清明节。大白菜是徐水县商品生产的一大优势。

产区主要集中在城关、大寺各庄、崔庄等地带。品种除继续发展传统的林水白、青核桃纹、小白口、棒槌等菜种外,还引进了顶心白、柳叶青、宝塔等新品种。
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