安国紫皮大蒜是安国县著名的土特产品。历史上和安国药材一样享有盛誉。安国紫皮大蒜以头大、瓣齐（一般为五瓣）味浓捣烂后显胶性、呈混汤而著称，是丰盛佳或暑热凉拌菜必不可少的美味调料。
▽安国大蒜地域特点（产品特色）
安国紫皮大蒜种植历史悠久，早在清朝时期就开始种植，主产于该县的伍仁桥一带。安国紫皮大蒜的蒜头、蒜苔除作调料品和蔬菜外，还有相当高的药用价值。
蒜头中含有的大蒜素，具有散寒化温、杀虫解毒等作用。中医常用于治疗感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、痢疾等症状。
蒜苔顶端的鳞茎含有挥发性的大蒜辣素，具有抗菌、抗滴虫作用，除用于治疗菌痢、阿米巴痢疾外，亦用于治疗肺结核、钩虫、蛲虫、滴虫等病。
因此，历史上每逢安国药材交流会期间，各地药商都从安国购走相当数量的紫皮大蒜，以供药用。
