绍兴已有2500多年建城史 ，是首批国家历史文化名城、联合国人居奖城市，中国优秀旅游城市，中国民营经济最具活力城市，也是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡。绍兴素称“文物之邦、鱼米之乡”。著名的文化古迹有兰亭、禹陵、鲁迅故里、沈园、柯岩、蔡元培故居、周恩来祖居、秋瑾故居、马寅初故居、王羲之故居、贺知章故居等。
枫桥香榧
诸暨枫桥香榧壳薄、肉满、松脆、香酥，为我国稀有的干果之一，在国内外享有盛名。
香榧树寿命长达400-500年，故有“寿星树”之称。榧树结果也十分奇特，一代果实需两年才能成熟，连同采摘的干果，即为“三代果”。浙江的香榧诸暨产量最多，而枫桥的香榧产量占了全县的大半、质量最好，因称枫桥是“香榧之乡”。香榧可以入药，有化痰、止渴、清肺润肠．消痔等功能，香榧果衣还可驱蛔虫，故食用时不必细加去衣。另外，香榧树的经济价值亦很高，树身纹理致密，既耐水湿又不易变形，用来制作家具、造船和工程建筑，质地精良，其树皮可以提取单宁。生鲜的榧壳含有柠檬醛，提纯后可作化学芳香油。榧树真谓浑身是宝。吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺，硬壳便开裂。不信，你试一试。
会稽越砚
会稽山区平水一带，有一种绚丽多彩的奇石。其石纹有似“虎纹”，也有隐现青色、绿色花纹的青衣、蕉叶，又有中镶玉色条纹的玉带，还有呈现紫红色花斑的“紫袍”和“美人红”。用这类石料制成的砚台称“会稽越砚”。“越砚”有一段掌故：清代“扬州八怪”之一的著名书画篆刻家金农，一天在会稽山游览拾得一方奇石，心中甚喜，即带回扬州。后经过精心雕琢，成为一方佳砚。会稽越砚除有得天独厚的石质条件，更具雕刻风格。选择好色泽和纹路，以刀法洗炼，线条明快，结构疏朗，雕制出各种姿色的砚台，图案自然和谐，很显古朴新异。
越砚之所以受到文人墨客的喜爱，其特点是，使用稠润细腻，呵气成云，磨墨无声，就水研墨似漆，发墨不损毫颖。因此，被列为理想的“文房四宝”之一。
柯桥豆腐干
越中风味之一的五香茶干，产于绍兴县柯桥镇，故名柯桥豆腐干。
柯桥豆腐干做工精细，辅料独特。从黄豆浸泡、磨豆、滤浆、冲浆、点花到搅匀，不象做普通的豆腐干那样马虎。其坯干成型后，外紧内松，内有微孔。在后道烧煮过程中，辅料特多，有桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黄酒，还加一定比例的冰糖，五香鲜美的卤汁渗透其校?2个小时的文火焐制，就成为外观颜色酱红，内质玉白细嫩，韧而不硬，既香又鲜，回味悠长的柯桥豆腐干。
平水珠茶
驰名中外的绍兴平水珠茶，是浙江省独特的茶叶品种。其外形浑圆紧结，色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为“绿色的珍珠”。珠茶炒制的方法十分讲究。杀青、揉捻、干燥是制珠茶重要的传统工艺，仅干燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”等一套精制作业法。过去炒制一锅珠茶约需十余小时，而且劳动强度很大，故有“斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人”的说法。运用这传统方法炒制出来的茶叶确非一般，嗜茶者赞叹为“江南第一名茶”。会稽山区的平水一带，早在唐代就是邻近各县的茶叶集散之地。这里以盛产珠茶而出名，因而，人称“珠茶之乡”。
平水珠茶中的日铸茶，历来是“贡品”，而大宗的珠茶则是我国主要的出口名茶之一。据文史记载，1843年到1894年的50年间是我国外销珠茶的高峰时期，出口量高达20万担，当时英国伦敦市场上珠茶的价格，仅次于风靡欧洲的武夷茶。建国以后，珠茶产量越来越多，而且质量有了更大的提高。1984年，“天坛牌”特级珠茶荣获国家质量金质奖，1985年4月，在西班牙优质食品评比中，又夺得世界金质奖。
上虞水晶杨梅
据载，上虞县培植杨梅已有2000余年的历史，唐朝诗人赞曰：“稽山杨梅世无双，深知风味胜他乡。”上虞县横塘乡的水晶杨梅则是浙江省的名品之—。水晶杨梅，当地亦称“白沙杨梅”，色泽晶莹似玉，果实滚圆体大，其味鲜灵醇甜。可是这种杨梅树培育不易，从育苗、成林，大批结果，需要经过20年的时间。“五月杨梅已满林，初拟一颗值干金”。一颗水晶杨梅虽谈不上千金之贵，但也不可不吃。这杨梅中含有糖、钙、碘、蛋白质、维生维A、C等人体所需的成分。据古代医籍载，杨梅还有止渴、生津、助消化、涤肠胃之功能。
绍兴腐乳
绍兴腐乳，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。其品种有红、白、青三档。块块正方见角，质地松酥细腻，味道咸鲜适口，是价廉物美的佐餐佳品。绍兴腐乳在国内外享有很高的美誉。在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马赛会上名扬海外。清朝农商部曾授予超级证书奖励，后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后，这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。
绍兴腐乳不失传统的酿造风格，精选色泽滋润、颗粒饱满、具有丰富浆汁的黄豆或青豆，经过浸豆、磨碎、煮浆、做成凝胶洁絮的豆腐块，施以毛霉菌科学的发酵工艺，然后，用绍兴酒灌甏封存过夏，制成酒醉松酥的腐乳。绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分，营养丰富。由于发酵过程中转变出现的酶，有助于人体对食物的消化和吸收，因此，人们常说，“吃绍兴腐乳能开胃增食”。绍兴腐乳还有解腥却腻的作用，而作为菜肴的调味烹料也数上乘，若烧一品南乳肉、蒸豆腐、炒墨鱼等等，气香味鲜，别具一格。
绍兴腐乳有醉方、红丁方、红太方、棋方、青方等种类，至今又开创出火腿、麻油、桂花、玫瑰各俱风味的新品种，在国内外市场上深受顾客的欢迎。
绍兴茴香豆
茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。
由于鲁迅先生在《孔乙已》中写到过茴香豆，因而随小说的传播而蜚声国内外。现在，这种传统食品已成了旅游者的“纪念品”，许多外宾在参观了鲁迅纪念馆以后，无不慕名赶到附近的咸亨酒店，要一碗酒，买一碟茴香豆，体验—下当年孔乙已的生活。临走时还不忘捎带几袋馈赠亲友，共享漫游鲁迅故乡之乐。
绍兴兰花
绍兴称得上是兰花的故乡。据史籍记载，越王勾践曾种兰于兰渚山，足见绍兴植兰的悠久历史。兰渚山在绍兴城西南30余里的漓渚镇．据悉这里和附近的棠棣乡，有许多家庭，世代以养兰、植兰、卖兰为业，为兰花世家的集居之地。每当早春时节，漓渚花圃和棠棣花圃兰花竞开，芳香醉人。花工们培育出许多名贵品种，有荷瓣、梅瓣、水仙瓣、蝴蝶瓣、素心瓣，其中“绿云”、“宋梅”、“圆蝶梅”尤为兰花之绝品，可谓奇、古、怪、香。
绍兴的兰花，受到国内园艺家赞叹，畅销全国各地，同时还大批出口到日本和东南亚国家。兰花，现为绍兴市市花。
绍兴黄酒
绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。
绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国，在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也”。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”的概括。这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚。
