打老虎怎么做？

“打老虎”又名“竹竿打老虎”，用湖藕与猪五花肉粉蒸而成。湖藕喻竹竿，猪肉喻虎，故名。藕条粉糯香甜，蒸肉鲜嫩滑爽。此菜在川东一带广为流行，多在冬季或冬末春初食用，这段时间莲藕肥嫩，是大量采藕季节。  
[主料辅料］  
湖藕....500克  
米粉....150克  
带皮五花肉.150克  
精盐.....5克  
酱油.....5克  
姜末.....5克  
胡椒粉....1克  
味精.....2克  
黄酒.....3克  
芝麻油....25克  
葱花.....1克  
（烹制方法）  
1.带皮五花肉切成0.5厘米见方的丁，拌上精盐4克、姜末未3克、酱油、黄酒、味精和米粉。将湖藕去皮用刀切细条，拌上精盐、姜末和米粉。  
2.将拌好的肉码入蒸碗内，藕条铺在其上，上笼以旺火沸水蒸2小时取出，撒上葱花、胡椒粉，淋上芝麻油即成。  
[工艺关键]  
旺火气足，蒸1.5小时左右，中途洒水少许，米粉滋润可口。  
做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！