陈皮牛肉怎么做？

主料辅料  
牛肉....500克陈皮.....40克干辣椒....20克花椒.....5克姜......10克葱段.....20克盐......10克绍酒.....30克白糖.....30克麻油.....10克红油.....10克汤.....400克  
烹制方法  
1.牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。  
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。  
3.炒锅放油40克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。  
工艺关键  
1.炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。  
2.收汁时不要收得太干。  
风味特点  
1.色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。  
2.陈皮有行气健脾、降逆止呕的作用。  
做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！