台山虾膏是广东省台山县的一种著名特产。它不仅味道鲜美，有浓郁的海鲜味；而且既可作制作菜肴的调味配料，又可作日常米饭进餐的菜食。因此，很受顾客的欢迎。侨居海外的台山侨胞，每次回到广州或家乡后，无不跃购买。有不少人还把它作为一礼品，馈赠亲友。
▽台山虾膏地域特点（产品特色）
台山虾膏主要是用产于海中的苗虾，加上适量食盐制作成其主要产地是该县的广海海晏和上、下川等处。这些地方均属沿海地带，当地人民向来都有捕获苗虾的习惯。过去，他们把虾来，除了鲜吃外，就把它腌制成虾膏作为家用，多余的就拿到市场上去出售。
特别是每年春秋两季苗虾汛期，都有大量的新鲜苗虾应市。这种苗虾的体积很小，每只也只不过比一粒粗米大三两倍而已，虾壳十分柔软，实质上每只苗虾全身是肉，用它制成虾膏，其美食之处，就可想而知了。
