淡水“黄金酥丸”是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一种传统食品。“黄金酥丸”制作工艺是广东省非物质文化遗产之一，传承了惠阳客家乡土文化。
▽淡水黄金酥丸历史渊源（文化内涵）
相传，清朝康熙年间有“用酥丸对下联招亲”的故事。一个大财主有10个女儿，还未出嫁的最小女儿叫黛丸，精通吟诗作画，想找一个有钱又有才的夫君，便在自家门贴上上联“黄金万两送千金”，公开承诺谁对上下联就嫁给谁。
消息传到一个做客家酥丸的名厨耳里，他欣喜挥笔写下“酥丸一对迎十丸”的下联贴了上去，并加了横批“黄金酥丸”。在场的观众看了无不拍手叫好，因为那时酥丸是专门招待贵宾的，在客家人心中与黄金同价。大财主见厨师才高八斗，于是同意女儿嫁给他。人们遂把酥丸取名为“黄金酥丸”。
▽淡水黄金酥丸地域特点（产品特色）
淡水黄金酥丸特色淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜，以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。
