潮州凤凰茶产于潮州凤凰山，这里海拔一千三百多米，峰峦叠翠，雾气环回，峡谷纵横，土地湿润，是个种茶的好地方。
▽潮州凤凰茶历史渊源（文化内涵）
凤凰茶的种植，已有九百多年的历史。这种茶泡出来色翠、香郁、味甘、形美，叶片边缘呈银朱色，中间颜色绿中带黄，茶水橙黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵焙茶。
▽潮州凤凰茶地域特点（产品特色）
凤凰茶主要品种是水仙、乌龙。其中具有独特自然香味的“乌岽单丛”和“石古坪乌龙”，更是久负盛名。所谓“单丛”，是指那些经过多年品试后鉴定为具有各种不同自然花香味的、收获时又分别不同的植株和风味，进行单株采摘，单株初制，单株烘干，分级销售的特等名茶。
“乌岽单丛”现在统称“凤凰单丛”，品种有兰香、黄栀香、肉桂芝香、杏仁香、花生香、千里香等，它们只有在春季才能采制成单丛，产量较少，是凤凰茶中的珍品。
