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阳泉特色美食

阳泉市是山西省第三大城市。市区桃河横贯,境内山川叠翠,矿藏资源丰富,是中国著名的无烟煤产地。

特色小吃有:山西过油肉、山西河捞面、阳泉漂抿曲、炒不烂、盂县卤土豆、粉条豆腐丝……不行了,已经开始流口水了!所以,今天来谈谈舌尖上的阳泉:这就来说说阳泉的特色美食,你都吃过哪些?

过油肉:这是山西省著名的传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区。

过油肉在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

粉条豆腐丝:这是阳泉平定县的一道传统菜,道菜主料是粉条和油豆腐丝,成菜特点是,豆腐丝是炸过的,外脆里嫩,菜看着很温和,没有一点热菜的感觉,但吃起来烫嘴,所以,地道的饭店都会说,我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。

此菜是阳泉、晋中一带一般人家红白喜事,请客吃饭都会有的一道传统菜。

近些年各饭店推出的深受老百姓喜欢的创新菜——茴子白炒粉条与粉条豆腐丝有异曲同工之妙。

莜面河捞和:这是盂县的特色美食,用莜面做成的面条,特点是面条劲道十足,爽滑可口,吃法是将面条加上当地特产的芥花,再加上山西特产的老陈醋,可根据自己的口味加入黄瓜丝或绿豆芽凉拌即可。

平定黄瓜干:其主要产于平定县后沟、河头两村,以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。

清朝被定为进贡皇室的物品,享有“龙筋”之誉。

平定的黄瓜干和其他地方产的黄瓜干是不一样的,其他地方产的黄瓜干是片状,而平定所产的黄瓜干是条形。

食用的时候,先将黄瓜干用冷水浸泡一定的时辰(约十二小时),然后捞出来,再冲洗干净,控净水,加工成形,用佐料腌制成香、甜、酸、辣等多种口味的小菜,吃起来有外韧内脆的特别风味。

阳泉面皮:在中国大多数地区,“面皮”一般指使用面粉制作的一种小吃,且多为凉拌食用,是“凉皮”的一种,如宝鸡擀面皮、天水面皮等流派。

在一些地区,如陕西汉中地区,“面皮”一词一般指使用米浆蒸熟制成的一种小吃,可趁热食用或凉拌,即汉中面皮。

面皮具有筋斗、柔软、酸辣可口、四季皆宜之特点,是中国西部较有地方特色风味的食品之一。

其选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。

阳泉面皮还属矿区苹果园的面皮最好吃。迄今,已有二十多年历史。吃过的朋友都知道,这里的面皮辣椒够味,面皮筋道。
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