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山东枣庄特色美食攻略

枣庄市,山东省地级市,位于山东省南部,因铁道游击队和台儿庄大战而闻名中外。枣庄市被誉为中国首个“海峡两岸交流基地”和“全国健身秧歌城市”。枣庄是一座充满活力、独具魅力的"中国优秀旅游城市",既有北方城市的豪放,又兼具江南水乡的秀美,素有“鲁南明珠”之称。今天小编就来到了枣庄,一起品味一下枣庄的特色美食。

身为一名地地道道的枣庄人,生活中怎么能少得了“饼”,枣庄菜煎饼是最近十几年盛行的大众食品,老少皆宜,食用方便,制作简便快捷营养丰富,色香味浓。枣庄菜煎饼,是以鲁南地区煎饼为主料,配以各种蔬菜煎烤而成。既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,以独家专用神秘香料配制,口感酥松香嫩,独树一帜。

含羞丸子是山东枣庄的特殊菜,因为当盘子从盘子里出来时盘子是橙色的,并且在盘子加载后它逐渐缩小到蛋黄的大小,就像女孩害羞一样因此得名。

南石驴肉,汉族名菜,属鲁菜系,产于山东省枣庄市薛城区南石镇石菜村,已有200多年历史。制作时精选健壮老驴肉,配天然中药材20多种,用多年老汤文火炖6-8小时即成,所产驴肉色泽深红,味道鲜美,口感纯正。

枣庄最有名的美食—枣庄辣子鸡!作为一个枣庄人,不得不说:枣庄人的嘴太叼了!对于辣子鸡更是挑剔!辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。一刀子把脖子抹了,滚响的水突了,拔毛、开膛,放在柳木板上,系围裙、执刀斧,摆开架式砰砰的剁出肉块,切一筐精选的刚摘下来的本地鲜紫红色的尖辣椒,先把鸡肉放进纯铁的冒烟滚油锅里,急风骤雨般翻上几回,待快熟之时再倒入醋和酱油一炝,然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精等佐料陆续加入,最后把辣椒往里一放搅和一番。这时候盛在盘里,看在眼里,闻在鼻里,馋在嘴里。

羊肉汤是枣庄历史悠久的风味名吃,以汤浓、味美,不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究,要选上等的山羊,在配料上也很有一套,据说烧羊肉汤都是在夜间,老板要偷偷的放入多味中药和数种调料,至于加的什么,那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好,过了有些腻,欠了不适口,要不温不火,恰到好处。煮熟了,要分门别置。厨师的刀工也要最好,肉要切得均匀。选最好的羊肉浇入老汤,加上辣椒、芫荽等佐料,一碗满带浓香、乳白色的羊汤就上桌了。

鲁南重镇台儿庄的早晨,大街小巷飘溢着浓浓的黄花牛肉面的香味。几十家“黄花牛肉面馆”各领风骚,有手擀面,有机制面,也有手抻面,可是汤料都是一样的“黄花牛肉汤”,就是将黄花菜和牛肉中一起炖熬而成,清水煮面,捞进碗里,浇上汤料即可。

“糁”汤是由面粉,去皮麦粒,鸡汤等熬制的一种汤,其营养丰富,风味独特,入口生津,滋润全身,深受人们的青睐,成为稀饭家族中的上品。传说乾隆皇帝下江南路经滕州,喝了此汤大加赞赏,问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,于是,当地人也叫它“啥”汤。

张家狗肉至今已有一百多年的历史,是肉食中的佳品,更是冬令驱寒祛湿和进补的一道美味。其制作精细讲究,选用十几种名贵佐料,配以百年老汤,香而不腻,烂而不散,鲜美可口,色味俱佳,营养丰富,具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五劳七伤等作用,为鲁南一绝。
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