梅雪争春

“梅雪争春”是几十年前由青岛特级厨师王益三首创的一种甜菜。 青岛市特产-梅雪争春
▽梅雪争春地域特点（产品特色）

此菜做法独特，色彩清新，香甜可口，为山东名菜。从外表上看，盘上象盛着一盘白雪，雪上落有数朵鲜艳的干枝梅。“白雪”是用蛋清粉团糊加白糖制成，“干枝梅”是蛋清粉团糊加食色用纸筒挤制而成。

“白雪”下边是一层厚厚的蛋黄牛奶粉团糊，再下边是蜜汁香蕉。此菜上席后由于造型十分美观，食者往往不忍下筷。