糟鱼和醉蟹

糟鱼、醉蟹，早在二百年前，就以其独特的风味驰名遐迩。

济宁市特产-糟鱼和醉蟹 ▽糟鱼和醉蟹地域特点（产品特色）

糟鱼、醉蟹皆用酒渍而成。糟鱼是选用微山湖的特产“四鼻鲤鱼”，加上绍酒、鱼卤、麻油、花椒等佐料，放进用白干酒酿过的鱼醅里，进行糟制。糟成的鲤鱼，酒香浓郁、骨酥肉嫩，独具风味。

醉蟹，取微山湖淡水鲜蟹醉渍而成。醉蟹的制作，更是饶有趣味。先把上等的绍酒、食醋、饴糖、酱油、花椒等调料配制成酒汤，再倒入有活蟹的坛内，让螃蟹自己喝足酒汤醉死而成。

渍好的醉蟹，仍如活的一般，揭开绿油油的蟹盖，便露出鲜红的蟹黄、白嫩的蟹肉，入口一嚼，酒香浓郁，鲜而不腥，味道特佳。