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赖汤元

到过成都的人,大概都知道赖汤元。赖汤元究竟有哪些特点呢?老成都人能画龙点睛地说:真正的赖汤元,不浑汤,不粘牙不粘筷子,不粘碗,皮薄心子香,筋丝能扯两寸多长。
现在人们赞誉赖汤元是,“香甜白嫩,细柔力清”,意思是说,其皮白嫩光滑,糍糯柔软,嚼之有力;主味突出,香甜适口,油而不腻,馅正皮严,入锅后不浑汤。

▽赖汤元历史渊源(文化内涵)

赖汤元的创始人叫赖阮鑫,开初是在成都商业场、赖汤元总府街一带挑担出售,后在总府街设店专营。因他制作的汤元有独特的风味,故人们便称之为赖汤元。
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