手抓是青海高原上有独特风韵的羊肉吃法，在全国也颇有声誉，青海是我国四大牧区之一。
▽青海手抓羊肉地域特点（产品特色）
藏族同胞一年四季都有肉吃，除冬、春储藏有冻干肉外，仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，热情好客的牧人，全家老幼会主动请客人进入帐房。
喝过奶茶之后，主人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰杀，扒皮入锅，只须喝三碗奶茶的寒功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀。
这一盘羊肉，肉赤白，肥而不，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油手滑，但仔细品味，爽牙不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不柴，吃起来又鲜又嫩，十分可口。
