宁夏栽种的大白菜主要为“大包头”、“小包头”、“青麻叶”三个品种。多复种于麦收后的茬口地里。大白菜是喜水喜肥的作物，宁夏引黄灌区渠道纵横，水量充沛，兼有贺兰山屏蔽，冻寒较内蒙古等地来临为迟，故大白菜生长旺盛，包结紧实，亩产多达二三万斤。
▽宁夏大白菜地域特点（产品特色）
宁夏大白菜品质优良，含多种维生素、胡萝卜素、矿物质等。大、小包头白菜，洁白娇嫩，质脆味甘；青麻叶白菜，晶莹翠绿，质柔味鲜，便于贮藏。因此，大白菜一直是宁夏城镇居民冬季的主要蔬菜，无论是爆炒、清炖、制馅，还是凉拌、泡菜、酸腌，无所不适。
酸白菜烩羊肉、腌白菜炒羊肉片等则是回族群众喜爱的传统家庭菜肴。
