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延边朝鲜族美食攻略

与其想着去韩国,还不如去我国的吉林延边感受一下朝鲜族的魅力。格外地道的朝鲜美食,保证满足各地吃货的胃。宿宿网小编先推荐几样,更多的美食还是到延边当地进行探索吧!

石锅拌饭

拌饭是朝鲜族特有的米饭料理,在石锅内放入米饭及菜肴,食用时把材料拌匀。石锅拌饭材料主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。食用起来喷香诱人,营养丰富且热量不高,延边特有的米饭料理,来到延边那就一定要品尝呦。

米肠

米肠朝鲜族传统特色美食,由洗干净的猪肠、绿豆芽、菜帮、糯米、猪血拌制作而成,味道咸鲜,好吃而不油腻。

米肠里灌注的有猪血、粘米、绿豆芽、水芹芽、萝卜、白菜叶子、豆腐、猪肉丁等30多种材料,所以米肠是富含维生素B、铁及蛋白质的保健食品。米肠体现了朝鲜民族充分利用各种蔬菜调制香甜可口食物的习惯。做米肠的主料除猪肠外还有牛肠、羊肠。

冷面

冷面是朝鲜族世代相传的特色美食,有“中国十大面条之一”的美誉,在朝鲜族饮食文化中有着不可动摇的地位。冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。

冷面作为朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。夏天吃上一口是有解暑又可口啊。大家可能认为因为冬季太冷没人吃冷面呢,那就大错特错了,冬季的冷面馆也是相当的火爆的。

酱汤

朝鲜族酱汤用的大多都是自家做的黄豆酱,食材也多种多样,但五花肉、豆腐、洋葱、角瓜、青椒是基本食材,金针菇也好、粉丝也好、海带也好,似乎没有什么添加进去不好吃的,简单好做,调好咸淡,十分美味。

它是用大豆经过发酵制,有蔬菜、豆腐、冻白菜及五花肉等煮制而成的。酱汤以朝鲜族臭酱为主,闻起来很臭,但是吃起来一个字香。朋友们喝酒要是喝多了吃碗酱汤胃里那就一个舒服啊。

辣白菜

延边辣白菜,是吉林省延边朝鲜族自治州的著名特色小吃之一,中国国家地理标志产品。延边辣白菜以白菜为主料、添加辣椒面、大蒜、生姜、苹果梨、鱼酱、糯米糊、糖稀等为辅料制作而成。其中,对延边朝鲜族辣白菜的品质起到决定性作用的原材料有白菜、苹果梨、糖稀和糯米糊。吃起来口感脆嫩,酸甜适中,具有独特的发酵清香。

白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。深秋来临之时,是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节,家庭主妇们互相帮助,彼此交流制法,像节日一样愉快地忙碌着。辣白菜的做法虽不复杂,但是要腌制出味道新鲜并非易事,要下一番功夫。
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